CUISINE et VOUS
Recettes de Cuisine


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Pâtes, riz, blé : RISOTTO A LA MILANAISE
Posté par essya le 7/1/2005 16:37:37 (1701 lectures)

RISOTTO A LA MILANAISE



Ingrédients pour 4 personnes :

4 cuillères à soupe de beurre (ou 3 d'huile d'olive)
1 ou 2 oignons
400 g de riz arborio ou carnaroli
1 l de bouillon de volaille
safran (facultatif)
125 ml de vin blanc
150 g de parmesan
2 cuillères à soupe de beurre

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Pâtes, riz, blé : RISOTTO AUX COURGETTES ET A LA RICOTTA
Posté par essya le 7/1/2005 16:31:53 (926 lectures)

RISOTTO AUX COURGETTES ET A LA RICOTTA



Ingrédients pour 4 personnes :

25 g de beurre
4 petites courgettes (environ 200 g chacune) coupées en dés
1 poignée de menthe ciselée
1 poignée de persil plat ciselé
1 l de bouillon de légumes (1 l d'eau et 2 tablettes de bouillon)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
8 échalotes finement hachées
2 gousses d'ail épluchées et écrasées
275 g de riz rond
12,5 cl de vin blanc sec
100 g de ricotta fraîche
100 g de parmesan fraîchement rapé
sel et poivre du moulin


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Pâtes, riz, blé : RIZ A LA MEXICAINE
Posté par essya le 7/1/2005 16:26:23 (1348 lectures)

RIZ A LA MEXICAINE



Ingrédients pour 4 personnes :

1 tasse de riz
2 tasses d'eau chaude
2 gousses d'ail hachées
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 carotte en petits dés
2 tomates coupées en dés
1 tranche d'oignon blanc
1/2 tasse de petits pois en boîte (bien égouttés)
1/2 tasse d'huile de maïs
sel

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Pâtes, riz, blé : RIZ A L'INDIENNE
Posté par essya le 7/1/2005 16:22:27 (1224 lectures)

RIZ A L'INDIENNE



Ingrédients pour 4 personnes :

2 oignons coupés en lanières
300 g de riz basmati
1 poignée de raisins secs
1 cuillère à café de safran (pistils)
2 cuillères à café de gingembre frais haché
5 clous de girofle
1 cuillère à café de curry en poudre
1 cuillère à café de cannelle moulue
2 cuillères à café de graines de coriandre
3 cuillères à café de curcuma
50 g de noix de cajou (ou de cacahuètes)
100 g de petits pois en boîte
50 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile

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Pâtes, riz, blé : RISOTTO AUX FRUITS DE MER
Posté par essya le 7/1/2005 16:15:31 (940 lectures)

RISOTTO AUX FRUITS DE MER



Ingrédients pour 4 personnes :

1,5 kg de palourdes
2 kg de moules
50 g de beurre
1 oignon en fines demi-lunes
2 brins de ciboulette fraîche hachée
1 gousse d'ail haché
300 g de riz grain court
10 cl de vin blanc
20 cl de bouillon de poisson
2 cuillères à soupe de persil frais haché
2 cuillères à soupe de crème
30 g de parmesan râpé
250 g de rondelles de calamar
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée de safran
sel et poivre

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Pâtes, riz, blé : RIZ A L'ESPAGNOLE
Posté par essya le 7/1/2005 16:09:00 (1686 lectures)

RIZ A L'ESPAGNOLE



Ingrédients pour 3 personnes :

1 oignon
chorizo
1 petite boîte de petits pois
1 verre de riz
safran (ou colorant spécial riz à base de safran)
1 cube de bouillon de pot-au-feu
2,5 verres d'eau
1 cuillère à soupe d'huile

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Pâtes, riz, blé : RISOTTO AUX COURGETTES
Posté par essya le 7/1/2005 16:02:52 (1208 lectures)

RISOTTO AUX COURGETTES



Ingrédients pour 6 personnes :
250 g de riz (de préférence du riz rond)
2 courgettes
1 oignon
1 l de bouillon de volaille
parmesan rapé
huile d'olive
beurre
mélange d'épices indiennes (ou curry)
sel et poivre


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Pâtes, riz, blé : RIZ CANTONAIS
Posté par essya le 7/1/2005 15:47:44 (3983 lectures)

RIZ CANTONAIS



Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de riz thaï ou basmati
3 oeufs
quelques petits pois
quelques petits dés de jambon

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Pâtes, riz, blé : RIZ AUX TOMATES ET AU FROMAGE
Posté par essya le 7/1/2005 15:16:33 (1013 lectures)

RIZ AUX TOMATES ET AU FROMAGE



Ingrédients pour deux personnes :

125 mL de riz à grain long
2 c. à table de beurre
325 mL de consommé de légumes
2 échalotes françaises émincées
1/2 tomate pelée et coupée en morceaux
1 c. à thé d'herbes fraîches émincées (origan, thym, ciboulette, etc.)
2 c. à table de cheddar fort râpé

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Pâtes, riz, blé : PATES AUX CREVETTES ET A TOUS LES PIMENTS
Posté par essya le 7/1/2005 15:12:35 (669 lectures)

PATES AUX CREVETTES ET A TOUS LES PIMENTS



Ingrédients pour 3 personnes :

350 g de pâtes fraîches
1 c. à table d'huile d'olive
1 poivron rouge épépiné et coupé en dés
1 jalapeño épépiné et coupé en petits morceaux
3 gousses d'ail émincées
200 g de crevettes en saumure décortiquées
Poudre de piment d'Espelette (au goût)
Une excellente huile d'olive au choix

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