CUISINE et VOUS
Recettes de Cuisine


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Légumes et accompagnements : ENDIVES SURPRISES
Posté par essya le 13/12/2004 11:03:38 (913 lectures)

ENDIVES SURPRISES



Ingrédients pour 4 personnes :

4 endives
16 tranches de poitrine fumée
8 tranches de fromage à fondre
75 gr. de lardons
1 cuil. à soupe de raisins de corinthe
1 cuil. à soupe de ciboulette
sel, poivre

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Légumes et accompagnements : PAUPIETTES DE CHOU AUX MARRONS
Posté par essya le 13/12/2004 10:48:43 (770 lectures)

PAUPIETTES DE CHOU AUX MARRONS



Ingrédients pour 4 personnes :

8 belles feuilles de chou tendres
300 gr. de purée de marrons
Quelques marrons entiers épluchés
1 oeuf
1 oignon ou gousse d'ail
25 gr. de champignons de Paris
2 cl. de bouillon de légumes
2 cuil. à soupe d'huile
2 cuil. à soupe de ciboulette
sel, poivre

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Légumes et accompagnements : FEUILLETE DE POIREAUX AUX NOIX
Posté par essya le 13/12/2004 10:37:02 (810 lectures)

FEUILLETE DE POIREAUX AUX NOIX



Ingrédients pour 4 personnes :

8 beaux poireaux
1 pâte feuilletée
200 gr. de cerneaux de noix
1 oeuf
25 gr. de beurre
50 dl. de crème fraîche épaisse
2 verres de vin blanc sec
1/2 cuil. à café de muscade râpée
sel, poivre

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Légumes et accompagnements : POTEE AU CHOU PAYSANNE
Posté par essya le 13/12/2004 10:32:24 (872 lectures)

POTEE AU CHOU PAYSANNE



Ingrédients pour 6/8 personnes :

1 palette de porc fumée
1 kg. de travers de porc demi-sel
1 saucisson à cuire pistaché
2 saucisses de morteau
1 grosse tranche de lard magre (400 gr. env.)
1 chou vert
1 kg. de pommes de terre
8 carottes
6 poireaux
8 navets
2 oignons
clous de girofle
1 bouquet garni
12 grains de poivre


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Légumes et accompagnements : SALADE EXOTIQUE A L'AVOCAT
Posté par essya le 13/12/2004 10:22:42 (803 lectures)

SALADE EXOTIQUE A L'AVOCAT



Ingrédients pour 6 personnes :

200 gr. de pousses d'épinards ou de mâche
1 papaye
2 avocats
1 grenade
1 citron
vinaigrette

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Légumes et accompagnements : FLAN D'EPINARDS A LA RICOTTA
Posté par essya le 13/12/2004 10:19:06 (1046 lectures)

FLAN D'EPINARDS A LA RICOTTA



Ingrédients pour 4 personnes :

450 gr. d'épinards hachés cuits ou surgelés
500 gr. de ricotta
4 oeufs
1 boite de 410 gr. de lait concentré non sucré
10 gr. de beurre
muscade
sel, poivre

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Légumes et accompagnements : CHOU ROUGE CONFIT AUX FIGUES
Posté par essya le 13/12/2004 10:16:07 (765 lectures)

CHOU ROUGE CONFIT AUX FIGUES



Ingrédients pour 4 personnes :

1 chou rouge
8 figues sèches
2 oignons
50 gr. de beurre
1 dl. de vinaigre de vin rouge
3 verres de vin rouge
2 cuil. à soupe de sucre en poudre
1/2 cuil. à café de gingembre en poudre
sel, poivre

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Légumes et accompagnements : CHOU FARCI
Posté par essya le 13/12/2004 10:10:43 (868 lectures)

CHOU FARCI



Chou farci d'Eugénie
4
Budget

Difficultés
30 mn
45 mn
un beaujolais


Ingrédients :

1 chou vert bien ouvert
250 gr. de porc cuit
250 gr. de chair à saucisse
1 couenne de lard
3 carottes
2 oignons
2 verres de bouillon de volaille avec un cube
1 tasse de mie de pain
persil ciselé
sel, poivre


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Légumes et accompagnements : POIREAUX BRAISES
Posté par essya le 13/12/2004 10:04:34 (1127 lectures)

POIREAUX BRAISES



Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg. de blancs de poireaux
200 gr. de lard de poitrine fumée
20 gr. de beurre
1 cuil. à soupe d'huile
1 cuil. à soupe de ciboulette
sel, poivre


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Légumes et accompagnements : POTAGE AUX BEGONIAS
Posté par essya le 13/12/2004 10:01:04 (690 lectures)

POTAGE AUX BEGONIAS



Ingrédients :

1 potée de bégonias gracilés (plus doux que les autres bégonias)
1 poire parfumée
3 blancs de poireau
1 patate douce ou 1 pomme de terre
1 oeuf
40 gr. de beurre
2 cuil. à soupe de yaourt nature
2 cubes de concentré de volaille
1,5 l. d'eau
quelques branches de persil
sel


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