CUISINE et VOUS
Recettes de Cuisine


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Coquillages et crustacés : PAELLA AU POULET ET FRUITS DE MER
Posté par essya le 13/4/2010 12:56:54 (853 lectures)

Ingrédients pour 6 personnes :

- 500 g de riz
- 1 kilo de poulet coupé en morceaux
- 6 grosses crevettes crues ou surgelées
- 100 g de petites crevettes crues ou surgelées
- 2 petits calamars vidés et coupés en lanières
- 500 g de grosses moules dénoyautées
- 12 rondelles de chorizo
- ½ poivron rouge découpé en lanières
- ½ poivron vert découpé en lanières
- 1 tomate pelée, épépinée et coupée en cube
- 250 g de petits pois
- 250 g de pois gourmands préparés
- le jus d’1 citron jaune
- 2 oignons hachés
- 1 gousse d’ail hachée
- 12 olives noires dénoyautées
- 2 doses de safran en poudre ou 1 cuillerée de safran en filaments
- 15 cl d’huile d’olive
- sel et poivre

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Coquillages et crustacés : CALAMARS FARCIS A LA GRECQUE
Posté par essya le 6/12/2004 10:40:00 (3532 lectures)

CALAMARS FARCIS A LA GRECQUE



Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 50 min

Ingrédients pour 4 personnes :

calamars : 1 kg
olives noires : 200 g
oeufs : 2
oignon : 1
lait : 15 cl
huile d'olive : 10 cl
pain de mie : 150 g
harissa : 1/2 c. à café
sel, poivre

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Coquillages et crustacés : SALADE DE PAMPLEMOUSSE ET DE MAIS AU CRABE
Posté par essya le 4/12/2004 12:40:00 (1516 lectures)

SALADE DE PAMPLEMOUSSE ET DE MAIS AU CRABE



Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 15 min

Ingrédients pour 6 personnes :

pamplemousses roses : 3
miettes de crabe : 300 g
grains de maïs : 300 g
huile d'olive : 2 c. à soupe
sel, poivre



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Coquillages et crustacés : GATEAU DE CRABE ET DE TOMATE
Posté par essya le 4/12/2004 12:30:00 (3226 lectures)

GATEAU DE CRABE ET DE TOMATE



Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients pour 6 personnes :

chair de crabe : 2 boîtes
tomates : 3
huile d'olive : 1 c. à soupe
sel fin, poivre noir du moulin

Pour le gâteau :

oeufs : 6
beurre (1 noix de plus pour le moule) : 200 g
farine : 200 g
sel : 1 pincée

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Coquillages et crustacés : DUO DE TABOULE ET CRABE EN TIMBALE
Posté par essya le 4/12/2004 12:20:00 (1372 lectures)

DUO DE TABOULE ET CRABE EN TIMBALE



Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 2 heures

Ingrédients pour 4 personnes :


tourteau cuit : 1
semoule à couscous moyenne : 100 g
concombre : 1
tomates (mûres) : 5
jus de citron : 6 c. à soupe
huile d'olive : 3 c. à soupe
menthe fraîche : 5 bouquets
petits oignons nouveaux : 6
coriandre en poudre : 4 pincées
tabasco : 4 gouttes
sel, poivre du moulin

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Coquillages et crustacés : SALADE COMPOSEE AU CRABE
Posté par essya le 4/12/2004 11:40:00 (3294 lectures)

SALADE COMPOSEE AU CRABE



Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :

crabes : 4
coquilles Saint-Jacques : 4
olives noires : 12
pousses de soja : 120 g
lentilles roses : 200 g
petit pois : 1 boîte
salades vertes : 4 feuilles
aneth : 4 brins
piments : 4
citron vert : 1

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Coquillages et crustacés : TOASTS DE CRABE A L'AVOCAT
Posté par essya le 4/12/2004 11:40:00 (1053 lectures)

TOASTS DE CRABE A L'AVOCAT



Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 3 min

Ingrédients Pour 4 personnes :

guacamole épicé (chez Picard*) : 250 g
poivrons verts et rouges en dés (chez Picard*) : 30 g
chair de crabe royal (chez Picard*) : 120 g
pains de campagne (chez Picard*) : 4 petits
coriandre ciselé (chez Picard*) : 2 c. à soupe
échalote coupée (chez Picard*) : 2 c. à soupe
huile aromatisée au gingembre
noix de coco râpées : 2 c. à soupe
rhum blanc : 1 c. à soupe

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Coquillages et crustacés : NOIX DE SAINT-JACQUES SUR PAILLASSON DE LEGUMES
Posté par essya le 13/11/2004 17:50:00 (2178 lectures)

NOIX DE SAINT-JACQUES SUR PAILLASSON DE LEGUMES



Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

coquilles Saint-Jacques fraîches : 12
courgettes : 50 g
carottes : 50 g
cerfeuil
orange : 1
primevère spéciale cuisine : 30 g
sel, poivre





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Coquillages et crustacés : PAPILLOTTES DE SAINT-JACQUES A LA CITRONNELLE
Posté par essya le 13/11/2004 17:50:00 (1191 lectures)

PAPILLOTTES DE SAINT-JACQUES A LA CITRONNELLE



Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients Pour 4 personnes :

noix de Saint-Jacques : 16
citronnelle : 1 bouquet
salades vertes : 16 feuilles
bouillon cube de légumes : 1
baies rouges
fleur de sel



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Coquillages et crustacés : SAINT-JACQUES DES ILES
Posté par essya le 13/11/2004 17:50:00 (1077 lectures)

SAINT-JACQUES DES ILES



Temps de préparation : 5 min
Temps de repos : 1 h

Ingrédients Pour 6 personnes :

noix de Saint-Jacques : 18
écorces d'oranges confites : 2 c. à soupe
vanille Bourbon : 2 bâtons
persil plat : 3 brins
citrons verts : 3

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