CUISINE et VOUS
Recettes de Cuisine


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Coquillages et crustacés : SALADE COMPOSEE AU CRABE
Posté par essya le 4/12/2004 11:40:00 (3294 lectures)

SALADE COMPOSEE AU CRABE



Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :

crabes : 4
coquilles Saint-Jacques : 4
olives noires : 12
pousses de soja : 120 g
lentilles roses : 200 g
petit pois : 1 boîte
salades vertes : 4 feuilles
aneth : 4 brins
piments : 4
citron vert : 1

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Coquillages et crustacés : TOASTS DE CRABE A L'AVOCAT
Posté par essya le 4/12/2004 11:40:00 (1053 lectures)

TOASTS DE CRABE A L'AVOCAT



Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 3 min

Ingrédients Pour 4 personnes :

guacamole épicé (chez Picard*) : 250 g
poivrons verts et rouges en dés (chez Picard*) : 30 g
chair de crabe royal (chez Picard*) : 120 g
pains de campagne (chez Picard*) : 4 petits
coriandre ciselé (chez Picard*) : 2 c. à soupe
échalote coupée (chez Picard*) : 2 c. à soupe
huile aromatisée au gingembre
noix de coco râpées : 2 c. à soupe
rhum blanc : 1 c. à soupe

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Coquillages et crustacés : NOIX DE SAINT-JACQUES SUR PAILLASSON DE LEGUMES
Posté par essya le 13/11/2004 17:50:00 (2178 lectures)

NOIX DE SAINT-JACQUES SUR PAILLASSON DE LEGUMES



Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

coquilles Saint-Jacques fraîches : 12
courgettes : 50 g
carottes : 50 g
cerfeuil
orange : 1
primevère spéciale cuisine : 30 g
sel, poivre





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Coquillages et crustacés : PAPILLOTTES DE SAINT-JACQUES A LA CITRONNELLE
Posté par essya le 13/11/2004 17:50:00 (1191 lectures)

PAPILLOTTES DE SAINT-JACQUES A LA CITRONNELLE



Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients Pour 4 personnes :

noix de Saint-Jacques : 16
citronnelle : 1 bouquet
salades vertes : 16 feuilles
bouillon cube de légumes : 1
baies rouges
fleur de sel



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Coquillages et crustacés : SAINT-JACQUES DES ILES
Posté par essya le 13/11/2004 17:50:00 (1077 lectures)

SAINT-JACQUES DES ILES



Temps de préparation : 5 min
Temps de repos : 1 h

Ingrédients Pour 6 personnes :

noix de Saint-Jacques : 18
écorces d'oranges confites : 2 c. à soupe
vanille Bourbon : 2 bâtons
persil plat : 3 brins
citrons verts : 3

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Coquillages et crustacés : PARMENTIER DE SAINT JACQUES PERSILLE
Posté par essya le 13/11/2004 17:40:00 (1305 lectures)

PARMENTIER DE SAINT JACQUES PERSILLE



Pour 6 personnes
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients :

noix de Saint-Jacques : 12
pommes de terre : 800 g
gousses d'ail : 2
crème fraîche : 15 cl
beurre : 50 g
persil plat : 1 botte
huile d'olive : 2 c. à soupe
sel

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Coquillages et crustacés : SAINT-JACQUES GRATINEES
Posté par essya le 13/11/2004 17:40:00 (1188 lectures)

SAINT-JACQUES GRATINEES



Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients Pour 6 personnes :

noix de Saint-Jacques : 18
crevettes cuites et décortiquées : 100 g
moules cuites et décortiquées : 100 g
pâte feuilletée
échalotes : 2
beurre : 60 g
farine : 60 g
lait : 25 cl
jaune d'oeuf : 1
crème fraîche : 1 c. à soupe
piment de Cayenne : 1 pointe
chapelure
sel, poivre

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Coquillages et crustacés : SALADE DE COQUILLES SAINT-JACQUES
Posté par essya le 13/11/2004 17:40:00 (881 lectures)

SALADE DE COQUILLES SAINT-JACQUES

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients Pour 4 personnes :


noix de Saint-Jacques : 12
blancs de poireaux : 4
lardons fumés : 4 c. à soupe
Vinaigre à l'extrait d'Ail de Maille : 3 c. à soupe
Huile d'olive Maille : 6 c. à soupe
aneth : 4 brindilles
sel, poivre


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Coquillages et crustacés : Salade de poires aux noix de Saint-Jacques
Posté par essya le 13/11/2004 17:40:00 (793 lectures)

SALADE DE POIRES AUX NOIX DE SAINT-JACQUES



Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps de repos : 12 min

Ingrédients pour 4 personnes :


noix de Saint-Jacques avec corail : 12
poire Comice : 2
mesclun : 300 g
endive : 1
épinard en branche : 100 g
noix de pécan : 12
parmesan en copeaux : 50 g
vinaigre balsamique : 1 c. à café
haricots verts : 1 boîte
tomate : 1
sel, poivre

Pour la marinade :

huile d'olive : 3 c. à soupe
piment oiseau : 1
basilic : 1 branche

Pour la vinaigrette :

huile de pépins de raisin : 3 c. à soupe
vinaigre de vin blanc : 1 c. à soupe
moutarde : 1 c. à café
sucre en poudre : 1 c. à café

Pour la décoration :

ciboulette : 1 botte
cerfeuil : 1 branche


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Coquillages et crustacés : TARTARE DE SAINT JACQUES ET AVOCAT AU CITRON VERT
Posté par essya le 13/11/2004 17:40:00 (913 lectures)

TARTARE DE SAINT JACQUES ET AVOCAT AU CITRON VERT



Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : 30 min

Ingrédients pour 6 personnes :

noix de Saint-Jacques : 24
avocats : 2
citrons verts : 4
estragon : 3 branches
sel
poivre blanc moulu



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