CUISINE et VOUS
Recettes de Cuisine


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Soupes : Recette arabe gharnoug
Posté par essya le 29/6/2010 11:20:00 (2455 lectures)

Recette du gharnoug au pois chiches
Une recette facile à base de poumon de mouton. Une soupe avec des pois chiches. Une entrée pour la rupture du jeune du mois de ramadan.

Liste des ingrédients de la recette avec du poumon de mouton :

- 1 poumon de mouton
- 1 gousse d'ail
- 1 conserve de pois chiches
- 2 c. à soupe d'huile
- 1/2 c. à café de poivre noir
- 1/2 c. à café de poivre rouge
- 1/2 c. à café de cumin
- du sel

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Soupes : HARIRA AUX OEUFS
Posté par essya le 17/7/2009 23:05:55 (1654 lectures)

Ingrédients :

1 oignon
3 tomates
1 c à s de beurre
3 c à s d’huile
1 c à s de concentré de tomates
1 poignée de pois chiche trempés la veille
1 œuf entier
3 cuillerées à soupe de riz
3 c à s de farine
1 cuillerée à café de carvi
½ cuillerée à café de safran
½ cuillerée à café de poivre rouge
sel, poivre
4 branches de céleri finement haché
Persil finement haché
Coriandre hachée

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Soupes : HARIRA MAROCAINE
Posté par essya le 15/9/2007 23:14:13 (2884 lectures)



Ingrédients :

-250g de viande de mouton coupée en dés
-150g de pois chiches trempés (12h avant)
-100g de lentilles
-40g de cheveux d’anges
-1 oignon haché
-1 petit bouquet de céleri
-1 bouquet de coriandre
-1 bouquet de persil
-1kg de tomates
-3c.à.s de tomate concentrée
-4c.à.s de farine
-1l de bouillon de poulet
-1c.à.s de beurre
-1c.à.c de smen
-Jus de citron
-1 pincée de cannelle
-1 pincée de safran
-1c.à.c de poivre et de gingembre
-Sel selon goût

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Soupes : Lentilles à la marocaine
Posté par essya le 15/9/2007 22:58:05 (2566 lectures)



Ingrédients :

• 500g de lentilles
• 1 oignon râpé
• 3 tomates râpées
• 1l de bouillon de poulet
• 1 bouquet de persil
• 1c.à.s de concentré de tomates
• 1 verre d’eau d’huile

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Soupes : BISSARA
Posté par essya le 15/9/2007 22:46:05 (1914 lectures)



Ingrédients :

-250g de fèves sèches décortiquées et concassées
-1 verre d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- Cumin, sel
- 2 petits poivrons piquants

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Soupes : TCHICHA Soupe de blé
Posté par essya le 3/9/2007 23:20:00 (1721 lectures)



Ingredients :

1 oignon
1 pincées de safran
1 pincée de poudre de piment doux
150 g de blé concassé
2 cuil á soupe d'huile d'olive
2 cuile á café de coriandre hachée
Sel, poivre
2 litre d'eau

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Soupes : SOUPE DE MOKHIA
Posté par essya le 3/9/2007 23:20:00 (1634 lectures)



Ingrédients :

150 g de viande de mouton cuite
80 g d’oignons émincé
5 cl d’huile d’olive
3 tomates mondées et épépinées
1 gousse d’ail écrasée
sel, poivre
1 pincée de safran
1 litre de bouillon
600 g de mokhia (gombos)
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

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Soupes : Mloukhia Mouloukhia
Posté par essya le 18/8/2007 11:21:36 (2326 lectures)



Ingrédients :

200g de poudre de mloukhia,
2 dl d'huile,
2 litres d'eau ou plus
500g de viande (de veau, de bœuf ou de mouton)
2 cuil. à soupe de tabel, (ras hanout, 7 épices)
4 feuilles de laurier, sel, ail, 2 piments
1 oignon
1 grosse tomate

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Soupes : CHORBA AADESS - SOUPE DE LENTILLES
Posté par essya le 18/1/2005 10:43:37 (5683 lectures)

CHORBA AADESS - SOUPE DE LENTILLES



Ingrédients :

500 gr de viande de mouton ou de bœuf
300 gr de lentilles
Une botte de céleri
1 carotte
1 oignon
4 gousses d'ail
Persil
3 cuillerées à soupe d'huile
2 cuillerées à soupe de concentré de tomate
Sel

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Soupes : HARIRA
Posté par essya le 18/1/2005 10:23:24 (5091 lectures)

HARIRA



Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de viande de mouton (gigot ou épaule)
2 oignons
200 g de pois chiches
1 cuillère à café de safran colorant
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cube de volaille
1 cuillère à café de smen (beurre rance)
100 g de lentilles blondes
150 g de langues d'oiseaux (pâtes)
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de persil
150 g de concentré de tomates
1 céleri branche
5 tomates
100 g de farine
Sel, poivre

Décoration:
8 dattes
8 figues (facultatif)
Citron (facultatif)

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