CUISINE et VOUS
Recettes de Cuisine


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Soupes : TCHICHA Soupe de blé
Posté par essya le 3/9/2007 23:20:00 (1721 lectures)



Ingredients :

1 oignon
1 pincées de safran
1 pincée de poudre de piment doux
150 g de blé concassé
2 cuil á soupe d'huile d'olive
2 cuile á café de coriandre hachée
Sel, poivre
2 litre d'eau

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Soupes : SOUPE DE MOKHIA
Posté par essya le 3/9/2007 23:20:00 (1634 lectures)



Ingrédients :

150 g de viande de mouton cuite
80 g d’oignons émincé
5 cl d’huile d’olive
3 tomates mondées et épépinées
1 gousse d’ail écrasée
sel, poivre
1 pincée de safran
1 litre de bouillon
600 g de mokhia (gombos)
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

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Soupes : Mloukhia Mouloukhia
Posté par essya le 18/8/2007 11:21:36 (2326 lectures)



Ingrédients :

200g de poudre de mloukhia,
2 dl d'huile,
2 litres d'eau ou plus
500g de viande (de veau, de bœuf ou de mouton)
2 cuil. à soupe de tabel, (ras hanout, 7 épices)
4 feuilles de laurier, sel, ail, 2 piments
1 oignon
1 grosse tomate

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Soupes : CHORBA AADESS - SOUPE DE LENTILLES
Posté par essya le 18/1/2005 10:43:37 (5683 lectures)

CHORBA AADESS - SOUPE DE LENTILLES



Ingrédients :

500 gr de viande de mouton ou de bœuf
300 gr de lentilles
Une botte de céleri
1 carotte
1 oignon
4 gousses d'ail
Persil
3 cuillerées à soupe d'huile
2 cuillerées à soupe de concentré de tomate
Sel

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Soupes : HARIRA
Posté par essya le 18/1/2005 10:23:24 (5091 lectures)

HARIRA



Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de viande de mouton (gigot ou épaule)
2 oignons
200 g de pois chiches
1 cuillère à café de safran colorant
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cube de volaille
1 cuillère à café de smen (beurre rance)
100 g de lentilles blondes
150 g de langues d'oiseaux (pâtes)
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de persil
150 g de concentré de tomates
1 céleri branche
5 tomates
100 g de farine
Sel, poivre

Décoration:
8 dattes
8 figues (facultatif)
Citron (facultatif)

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Soupes : CHORBA AUX LEGUMES
Posté par essya le 18/1/2005 10:15:51 (4142 lectures)

CHORBA AUX LEGUMES



Ingrédients pour 4 personnes :

150 g de viande de mouton cuite (gigot, épaule)
80 g d'oignons émincés
150 g de carottes
200 g de pommes de terre
150 g de courgettes
80 g de beurre
1 cuil. à soupe de concentré de tomate
1 cuil. à soupe de coriandre fraîche hachée
1 pincée de piment doux
1 tablette de bouillon
80 g de vermicelles
sel, poivre.

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Soupes : HARIRA
Posté par essya le 18/11/2004 11:50:00 (1676 lectures)



Ingrédients pour 12 personnes :

Elle se prépare en 2 temps :

1) Le bouillon (tka-tâa), 1 heure et 1/2 environ de cuisson.
250 g de viande de veau ou de mouton coupée en dés
4 ou 5 petits os légèrement charnus
500 g d'oignons assez petits, entiers
1/2 cuillerée à café de safran (moitié naturel, moitié artificiel)
1 cuillerée à café de poivre
1 noix de beurre
250 g de lentilles
sel
1 litre et 1/2 d'eau pour le bouillon

2) Tédouira : 1 heure de cuisson environ

1 bouquet de coriandre
1 bouquet de persil
1 kg 1/2 de tomates moulues ou 1 boîte de tomate concentrée délayée dans 1 litre d'eau
2 litre et 1/2 d'eau
1 verre à thé aux 3/4 plein de jus de citron
1 noix de beurre
200 g de farine
sel

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Soupes : CHORBA DE FES
Posté par essya le 18/11/2004 11:50:00 (1248 lectures)



Ingrédients pour 6 personnes:

250 g de viande de veau
2 carottes
2 navets
2 pommes de terre
2 branches de céleri
3 belles tomates
1 bouquet de persil
1 oignon
1/2 verre à thé de vermicelle
1 cuillerée à soupe d'huile
1 cuillerée à café de sel
1/2 cuillerée à café de poivre
1 pincée de safran

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Soupes : HARIRA MARAKCHIA
Posté par essya le 18/11/2004 11:50:00 (1392 lectures)



Ingrédients pour 8 personnes :

250 gde viande d'agneau
100 g de lentilles
100 g de pois chiches
30 g de riz
500 g de tomates
2 cuillères a soupe de concentré de tomates
3 oignons
75 g de farine
50 g de beurre
1 bouquet de persil plat
1 bouquet de coriandre
1 pincée de safran
sel, poivre

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Soupes : SOUPE AUX LEGUMES
Posté par essya le 18/11/2004 11:50:00 (6026 lectures)



Ingrédients Pour 4 personnes :

4 carottes
2 pommes de terre
2 navets
1 poireau
2 tomates
1/2 bouquet de coriandre
1 poignet de cheveux d'anges
Huile d'olive
Sel, poivre

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