CUISINE et VOUS
Recettes de Cuisine


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Desserts : MOUSSE CHOCOLAT AUX CLEMENTINES
Posté par essya le 9/12/2004 15:10:00 (1306 lectures)

MOUSSE CHOCOLAT AUX CLEMENTINES



Ingrédients :

125 gr. de chocolat amer
25. gr de beurre
3 oeufs
1 clémentine
1/2 cuil. à soupe de liqueur d'orange
15 gr. de sucre glace
1 pincée de sel
pour la décoration:
10 cl. de crème liquide ou
bombe chantilly
2 clémentines
75 gr. de sucre en poudre
quelques copeaux de chocolat

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Desserts : ILES FLOTTANTES AUX CLEMENTINES
Posté par essya le 9/12/2004 14:50:00 (1212 lectures)

ILES FLOTTANTES AUX CLEMENTINES



Ingrédients :

50 cl. de jus de clémentines
5 jaunes d'oeufs
150 gr. de sucre semoule
50 cl. de lait
pour la meringue:
125 gr. de sucre semoule
70 gr.de blancs d'oeufs
2,5 cl. d'eau
15 cl. de lait +
15 cl. d'eau
1 clémentine


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Desserts : Verre façon "belle Hélène"
Posté par essya le 23/11/2004 16:19:50 (1213 lectures)

Verre façon "belle Hélène"




Ingrédients pour 6 verres :

De l'appareil à crème brûlée fait avec 3 oeufs
4 bonnes poires
4 cuillères à soupe de sirop d'érable
De la chantilly de chocolat faite avec 150 g de chocolat et à peine prise
De la crème chantilly faite avec 25 cl de crème fraîche liquide ou fleurette
Un peu de cacao en poudre

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Desserts : Galette des rois aux pommes caramélisées
Posté par essya le 23/11/2004 16:13:40 (9065 lectures)

Galette des rois aux pommes caramélisées



Ingrédients :

2 ronds de pâte feuilletée
8 pommes
Environ 30 grammes de beurre
Environ 50 grammes de sucre
Un jaune d'oeuf mélangé à une cuillère à café d'eau

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Desserts : La crème brûlée
Posté par essya le 23/11/2004 16:06:39 (3854 lectures)

La crème brûlée



Ingrédients pour 6/8 crèmes :

25 cl de lait (= 250 gr, si possible du lait entier)
25 cl de crème liquide
60 gr de sucre semoule
6 jaunes d'œufs
1 gousse de vanille

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Desserts : Ananas au fromage blanc
Posté par essya le 18/11/2004 15:55:12 (1332 lectures)

Ananas au fromage blanc


INGREDIENTS :

1 ananas,
200 g de fromage blanc gras,
50 g de sucre glace,
100 g de cerneaux de noix.


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Desserts : Ananas à la banane
Posté par essya le 18/11/2004 15:44:41 (1216 lectures)

Ananas à la banane


INGREDIENTS pour 6 personnes:

un bel ananas,
deux bananes,
150 g de crème fraîche,
1 dl de rhum,
une cuillerée a soupe de sucre semoule,
du chocolat râpé.

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Desserts : Abricots condé
Posté par essya le 18/11/2004 15:42:28 (1069 lectures)

Abricots condé


INGREDIENTS pour 6 personnes :
200 g de riz rond,
1 litre de lait,
1 gousse de vanille,
une pincée de sel,
125 g de sucre,
2 oeufs,
2 c à soupe de crème fraîche,
2 boîtes d'abricots au sirop,
2 c à soupe de sucre.
Pour décorer: angélique ou cerises confites à volonté.


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Desserts : Abricots à la crème
Posté par essya le 18/11/2004 15:39:45 (978 lectures)

Abricots à la crème


Ingrédients pour 6 personnes :
1/2 litre de lait,
3 jaunes d'oeufs,
40 g de farine, 150 g de sucre,
750 g d'abricots,
1 verre d'eau,
100 g de sucre en morceaux,
50 g d'amandes effilées,
1/2 verre de rhum.


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Desserts : Abricots à l'alsacienne
Posté par essya le 18/11/2004 15:32:27 (1021 lectures)

Abricots à l'alsacienne

Ingrédients pour 6 personnes :

750 g de beaux abricots biens mûrs
1/2 verre d'eau
250 g de sucre en poudre,
1 verre à madère de kirsch.

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