Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :

2 douzaines d'huîtres moyennes
2 pommes
200g de pleurotes
1 cc de calvados
4 cc de crème fraîche
4 brins de cerfeuil
2 cc de margarine
muscade
sel, poivre du moulin

Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients pour 4 personnes :

Sel, poivre
350g de filet de lotte
3 gousses d'ail écrasées
2 échalotes émincées
1 cuillère à soupe d'estragon
1 cuillère à soupe de ciboulette émincée
3 cuillère à soupe d'huile d'olive
20 noix de Saint-Jacques

Préparation : 25 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients pour 6 personnes :

Noix de St jacques (3 ou 4 par personnes)
2 fenouils
quelques feuilles de blettes
quelques pois gourmands
quelques carottes
60g de beurre
3 cs d'huile d'olive

Ingrédients pour 4 presonnes :

24 huîtres creuses n°3 de Marennes
2 cl de champagne sec
3 oeufs
125 g de beurre clarifiécomment faire du beurre clarifié
ouCerfeuil

Ingrédients :

12 crevettes roses
2 cèpes
50 g de grains de sésame
Une petite salade verte
Une branche de thym frais
huile, sel et poivre

Ingrédients pour 16 coquilles Saint-Jacques :

16 coquilles
50 g de beurre
200 ml. de crème fraîche liquide
2 jaunes d’oeufs
2 cuillerées de cognac
safran
tomates
herbes aromatiques
sel et poivre

Préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 25 mn
Temps total : 45 mn
Coût : Mini
Difficulté : Facile
Nombre de personnes : 6

Ingrédients :

- 1 boîte 4/4 de tomates au naturel
- 1/2 bouquet de cerfeuil
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 125 g de beurre
- 15 cl de crème fleurette
- 3 échalotes
- 40 cl de cidre doux
- 6 escalopes de saumon frais
- sel, poivre
- vinaigre de cidre

Préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 6 mn
Temps total : 21 mn
Coût : Elevé
Difficulté : Facile
Nombre de personnes : 6

Ingrédients :

- 1 petite racine de gingembre
- 2 c. à s. d'huile
- 2 gousses d'ail
- 24 langoustines
- 4 branches d'estragon
- 4 c. à s. d'armagnac
- 4 échalotes
- 4 oignons
- 40 g de beurre salé
- poivre

Préparation : 60 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Temps total : 1 h 30 mn
Coût : Mini
Difficulté : Facile
Nombre de personnes : 6

Ingrédients :

- Croissants :
Pour 36 pièces :
- 400 g de pâte feuilletée 6 tours
- 3 chipolatas
- 1 œuf pour dorer
- Galettes au fromage :
Pour 36 pièces :
- 200 g de pâte feuilletée 6 tours
- 1/4 l de lait
- 25 g de beurre
- 25 g de farine
- 60 g de gruyère râpé
- sel, poivre, muscade
- 1 œuf pour dorer
- Poissons beurre d'anchois :
Pour 36 pièces :
- 200 g de pâte feuilletée
- 6 tours
- 70 g de beurre
- 1/2 tube de crème d'anchois

Préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 25 mn
Temps total : 40 mn
Coût : Moyen
Difficulté : Facile
Nombre de personnes : 6

Ingrédients :

- 1 citron
- 1 petit bouquet de persil plat
- 150 g de beurre ramolli
- 18 gambas
- 200 g de mie de pain rassis
- 3 gousses d'ail
- sel, poivre