CUISINE et VOUS
Recettes de Cuisine


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Entrées : Foie gras en conserve
Posté par essya le 28/11/2006 21:20:00 (867 lectures)



Préparation : 30 mn | Cuisson : 45 mn | Difficulté : Facile

Ingrédients pour 8 personnes :

Pour 2 pots de 250 g :
- 1 foie frais de canard (ou d'oie) de 500 g
- 5 g de sel, soit 1 bonne cuillère à café
- 2 g de poivre noir, soit 1/2 cuillère à café
- 2 pots en verre

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Entrées : Mousse d'avocat au saumon fumé
Posté par essya le 28/11/2006 21:20:00 (1720 lectures)



Préparation : 20 mn | Cuisson : 0 mn | Difficulté : Facile

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 gros avocats
- 1/2 citron
- 4 belles tranches de saumon fumé
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 branches d'aneth
- quelques feuilles de salade
- 4 tomates cerises
- sel, poivre

Pour la crème acidulée :
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 filet de jus de citron
- sel, poivre

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Entrées : Magret de canard fumé au foie gras
Posté par essya le 28/11/2006 21:20:00 (837 lectures)



Préparation : 15 mn | Cuisson : 10 mn | Difficulté : Facile

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 à 3 pommes (j'ai utilisé des granny)
- 150 g de tranches de magret de canard fumé (en sachet)
- 150 g de foie gras mi-cuit de préférence
- 4 tranches de pain
- beurre

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Entrées : Terrine de foie gras
Posté par essya le 28/11/2006 21:10:00 (772 lectures)



Préparation : 15 mn | Cuisson : 60 mn | Difficulté : Facile

Ingrédients pour 10 personnes :

- 1 kg de foie gras d'oie ou de canard
- sel, poivre
- muscade

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Entrées :  Dôme feuilleté aux noix de St-Jacques et girolles
Posté par essya le 28/11/2006 21:10:00 (1052 lectures)



Préparation : 30 mn | Cuisson : 15 mn | Difficulté : Facile

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 rouleau de pâte feuilletée pré-étalée
- 16 petites noix de St-Jacques avec corail (on peut prendre des noix surgelées et les faire décongeler au micro-ondes)
- 120 g de girolles
- 2 tranches de jambon de pays (ou des lardons allumettes)
- 1 blanc de poireau
- 1 briquette de crème liquide
- 1 tomate
- 1 jaune d'oeuf (pour la dorure)
sel, poivre

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Entrées : Petits roulés de poivrons au thon et à la feta
Posté par essya le 28/11/2006 21:00:00 (807 lectures)



Préparation : 30 mn | Cuisson : 15 mn | Difficulté : Facile


Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 à 6 poivrons (vert, rouge, jaune)
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- fines herbes (persil, ciboulette)
- tabasco
- 200 g de thon au naturel
- 200 g de feta
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin
- sel, poivre du moulin

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Entrées : Croustillant de foie gras aux poires
Posté par essya le 28/11/2006 21:00:00 (664 lectures)



Préparation : 15 mn | Cuisson : 10 mn | Difficulté : Facile

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 feuilles de brick
- 2 poires
- 80 g de foie gras mi-cuit
- 30 g de beurre
- 2 coeurs de salade
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 4 cuillères à café de confiture de cerises noires (ou de figues)

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Entrées : Bûche de saumon aux oeufs de cabillaud
Posté par essya le 28/11/2006 20:30:00 (734 lectures)



Préparation : 30 mn | Cuisson : 20 mn | Difficulté : Facile


Ingrédients pour 6 personnes :

- 3 pavés de saumon de 100 g chacun
- 12 tranches de saumon fumé
- 200 g de tarama
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe de cognac
- 1 citron
- 90 g de saumon
- 2 courgettes
- 5 brins d'aneth
- sel et poivre

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Entrées : Saumon Gravelax
Posté par essya le 27/11/2006 20:10:23 (874 lectures)



Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

1 saumon de 1,5 kg à 2 kg
125g de gros sel
125g de sucre
1 citron vert
1 cc de gingembre confit
emporte-pièce en beterrave rouge
1 Cs d'huile d'olive

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Entrées : Noix de Saint-Jacques au champagne
Posté par essya le 27/11/2006 20:07:28 (730 lectures)



Ingrédients pour 4 personnes :

400g de noix de Saint-Jacques
600g d’asperges vertes
150g de girolles poêlées
1CS de ciboulette coupée
20g d’échalote coupée
40g de beurre
1 dl de champagne

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