CUISINE et VOUS
Recettes de Cuisine


« 1 (2) 3 4 5 6 »
Plats : Gambas asiatiques
Posté par essya le 1/12/2006 22:40:00 (693 lectures)



Préparation : 20 min
Cuisson : 8 min

Ingrédients pour 4 pesonnes :

16 à 20 queues de gambas décortiquées
Jus d'1 citron
1 tasse de vin blanc
2 cs de sauce de soja
2 cs de miel
1 cs du zeste râpé d'un citron non traité
sel, poivre
1/2 tasse d'huile de sésame
1 gousse d'ail hachée
1 botte d'oignons nouveaux en lamelles
2 carottes en lamelles
1 poivron en lamelle
1 cc de cinq-épices
1 cc de fécule de maïs
1 pincée de glumate

Lire la suite... | 1216 octets en plus
Plats : Gambas sur un nid de ravioles et girolles
Posté par essya le 1/12/2006 22:40:00 (691 lectures)



Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients pour 4 personnes :

25g de beurre d’escargot
240g de ravioles du Royans
20g d’échalotes
1dl de Porto
2 dl de crème fraîche
1CS de cognac
250g de dés de tomates
150g de girolles poêlées
200g de sauce beurre blanc
500g de gambas entières cuites (30/40)

Lire la suite... | 1539 octets en plus
Plats : Coquilles Saint-Jacques aux poireaux
Posté par essya le 1/12/2006 22:30:00 (910 lectures)



Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

Beurre, huile d'olive, sel poivre
750g de blancs de poireaux
Fines herbes
20cl de crème fraîche
16 noix de St Jacques

Lire la suite... | 1149 octets en plus
Plats : Cassolette de Saint-Jacques au Whisky
Posté par essya le 1/12/2006 22:20:00 (863 lectures)



Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 6 personnes :

3 CS de whisky
2CS d’huile d’olive
6 poireaux
24 St Jacques
3CS de crème fraîche

Lire la suite... | 989 octets en plus
Plats : Gratin de rutabagas
Posté par essya le 30/11/2006 19:20:00 (687 lectures)



Conseils et tradition :

Les gratinés occupent une place privilégiée dans le repas de Noël. Ils sont très pratiques pour la maîtresse de maison puisqu’il est possible de les préparer à l'avance et le goût s’améliore si on les réchauffe.
La saveur du rutabaga peut être relevée en ajoutant un peu d’oignons frits.

Préchauffer le four à 180° C. (350° F.)
Temps de préparation: 25-30 minutes
Temps de cuisson des rutabagas: 35-40 minutes
Temps de cuisson au total du gratin: 90 minutes à 2 heures
Coût: économique
Difficulté: très facile

Ingrédients pour 10 personnes :

2 grands rutabagas, 1 – 1,5 kg environ
400 ml de crème ou une mélange crème/lait
200 ml de chapelure
100 ml de mélasse
1 oeuf
1 1/2 cuillerée à café de gingembre moulu
1/2 cuillerée à café de poivre blanc
1/2 cuillerée à café de noix muscade râpé
1 cuillerée à soupe de sel
Pour gratiner: de la chapelure et du beurre

Lire la suite... | 1804 octets en plus
Plats : Dorade au four de Noël
Posté par essya le 30/11/2006 19:10:00 (773 lectures)



Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Température du four: 200° C. (400°F.)
Conseil: arroser le poisson de temps en temps
Coût: raisonnable
Difficulté: facile

Bien que la dorade soit un peu coûteuse et vendue à prix d'or à l'époque de Noël en provenance des côtes de la Cantabrique de la Galice, tout Espagnol se laissera séduire par ce poisson fin qui sera servi grillé et servi sur un lit de fines tranches pommes de terre et de rouelles d'oignon et agrémenté de la traditionnelle persillade au safran. Au moment de servir, il sera nappé d'un mélange de vin de xérès et de piment. Au Pays basque y ajoute quelques dents d'ail coupées en lamelles très fines et revenues à l'huile.

Ingrédients pour 4 personnes :

Une dorade d'environ 1,5 kg
500 g de pommes de terre épluchées et coupées en tranches fines
200 g d'oignon coupé en fines rondelles
Le jus de deux citrons
15 cl d'huile d'olive extra vierge
1 cuillerée à café de gros sel
3 gousses d'ail
4 brins de safran
Un bon bouquet de persil
2 cuillerées à soupe de vinaigre de xérès
2 piments rouges coupés en julienne

Lire la suite... | 2446 octets en plus
Plats : Chapon farci au miel
Posté par essya le 30/11/2006 17:50:00 (684 lectures)



Ingrédients pour 6 personnes :

2 kg de chapon
2 oranges amères non traitées
Farce :
50g de mie de pain trempé dans du lait
1 bouquet de persil
50g de raisins secs
1 oignon épluché
3 tranches de jambon cru
5 zestes d'oranges confites
100g de foie de volaille
Marinade :
3 cs de miel liquide
10 baies roses
1 cs de 5 épices
1 cs de nuoc-mâm
5cl de vinaigre de Xérès
le jus d'1 orange
Garniture :
8 figues
8 kumquats
1 pamplemouse
1 botte d'oignons blanc
2 oranges amères
Sauce :
le jus d'1 orange
40g de beurre
20g de farine
25cl de fond de volaille

Lire la suite... | 2443 octets en plus
Plats : Gigot façon chevreuil
Posté par essya le 30/11/2006 17:50:00 (821 lectures)



Ingrédients pour 6 personnes :

1 gigot (2 kg) désossé, ficellé et bardé
3 Cs d'huile
25g de beurre
marinade :
2 litre de vin rouge
3 carottes en morceaux
2 oignons non épluchés
3 clous de girofle
2 cc de poivre concassé
2 branches de céleri
thym, laurier, sel, poivre du moulin
3-4 gousses d'ail
1 verre de vinaigre de vin
1 cc de coriandre

Lire la suite... | 1293 octets en plus
Plats : Chapon au champagne
Posté par essya le 30/11/2006 17:50:00 (691 lectures)



Ingrédients pour 6 personnes :

1 chapon 1,5 kg
75g de beurre
1 cc de farine
3 dl de champagne
sel, poivre du moulin

Lire la suite... | 1195 octets en plus
Plats : Chapon farci forestier
Posté par essya le 30/11/2006 17:50:00 (866 lectures)



Ingrédients pour 8 personnes :

1 chapon de 3kg environ
250g de chipolatas
600g de poêlée forestière (cèpes, girolles, champignons de Paris)
600g de pommes de terre coupées en lamelle
1CC d’estragon coupé
1CS de persil haché
65g de beurre d’escargot
200g d’oignons hachés
20g d’échalotes coupées
3CS d’huile de noix
1dl de lait, 5 tranches de pain de mie
1dl de cognac, 20g de noix concassées
2 œufs
1 verre de vin blanc sec
2CS de farine fluide
Sel, Poivre

Lire la suite... | 2199 octets en plus
« 1 (2) 3 4 5 6 »
Poster une recette


Classement de sites - Inscrivez le vôtre!