CUISINE et VOUS
Recettes de Cuisine


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Plats : CUISSES DE GRENOUILLES AU RIESLING
Posté par essya le 2/12/2006 21:30:00 (2196 lectures)



INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES

- 1 cuillère à soupe de ciboulette,
- 1 cuillère à soupe de persil,
- 2 échalotes grises,
- 20 cl de court-bouillon de poisson,
- 20 cl de crème fraîche,
- 200 grammes de beurre,
- 3 douzaines cuisses de grenouille,
- 30 cl de riesling,
- 4 jaunes d'oeufs,
- le jus de 1/2 citron,
- 15 grammes de sel fin de cuisine,
- 5 grammes de poivre noir en grains au moulin.

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Plats : Risotto aux cuisses de grenouilles
Posté par essya le 2/12/2006 21:30:00 (1772 lectures)



Préparation : 20min
Cuisson : 50min
Temps Total : 1h10min

Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de riz rond
12 cuisses de grenouilles
130 g de beurre
80 g de beurre
6 jolis cèpes
1 échalote
1 petit bouquet de persil
25 g de copeaux de parmesan
3 c. à s. de farine
4 gousses d'ail
40 cl de bouillon de poule
sel, poivre

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Plats : Cuisses de grenouilles à la provençale
Posté par essya le 2/12/2006 21:30:00 (2350 lectures)



Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

2 douzaines de cuisses de grenouilles surgelées.
4 gousses d'ail,
3 c à soupe d'huile,
1,5 dl de vin blanc sec,
une grosse poignée de persil haché,
thym, laurier, sel, poivre.

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Plats : Cuisses de grenouilles à l'ail
Posté par essya le 2/12/2006 21:20:00 (14915 lectures)



Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :

600 g de cuisses de grenouilles
50 g de beurre
6 gousses d'ail
1/2 botte de persil
farine
huile de colza
sel, poivre

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Plats : Pintade aux châtaignes et fricassée de girolles
Posté par essya le 1/12/2006 23:10:00 (2000 lectures)



Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 4 personnes :

500g de girolles
1 pintade
sel, poivre
300g de châtaignes cuite sous vide
2 cs de noisettes concassées
1 cs de ciboulette ciselée
1 cc d'ail haché
2 cs d'huile de noisette

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