SALADE TIEDE DE PETONCLES AU PAMPLEMOUSSE

Ingrédients pour 4 personnes :
Feuilles de laitues diverses (chicorée, aragula, Boston, romaine, etc.)
16 têtes d’asperges fraîches coupées en deux
1 poivron rouge paré et coupé en julienne
4 échalotes
vertes hachées
1 lb (454 g) gros pétoncles coupés en deux sur la hauteur
1 c. à soupe (15 ml) huile de sésame
2 c. à soupe (30 ml) graines de sésame légèrement grillées
Vinaigrette tiède au pamplempousse :
1/3 tasse (80 ml) jus de pamplemousse rose
1 c. à thé (4 ml) sucre granulé
1 c. à thé (4 ml) moutarde de Dijon
1 gousse d’ail hachée finement
2 c. à soupe (30 ml) huile de sésame
Sel et poivre du moulin