CUISINE et VOUS
Recettes de Cuisine


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Entrées : SALADE CESAR AU POULET GRILLE
Posté par essya le 3/1/2005 9:03:36 (998 lectures)

SALADE CESAR AU POULET GRILLE



Ingrédients pour 4 personnes :

1 laitue romaine lavée, essorée et déchiquetée
1/2 tasse(125 ml) fromage parmesan râpé
1/4 tasse(60 ml) bacon croustillant haché
3/4 tasse(180 ml) vinaigrette César
4 demi-poitrines de poulet, désossées et sans peau
2 c. à soupe(30 ml) huile díolive
Sel et poivre
Croûtons

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Entrées : SALADE BELGE DE DINDE FUMEE AUX POMMES ET AUX PISTACHES
Posté par essya le 3/1/2005 8:58:12 (789 lectures)

SALADE BELGE DE DINDE FUMEE AUX POMMES ET AUX PISTACHES



Ingrédients pour 4 personnes :

1 lb (454 g) poitrine de dinde fumée tranchée
2 c. à soupe (30 ml) huile végétale
2 c. à soupe (30 ml) beurre
1 gousse díail hachée finement
4 échalotes vertes hachées
2 pommes parées et coupées en julienne
2 endives
1/3 tasse (80 ml) pistaches
4 c. à soupe (60 ml) huile díolive
2 c. à soupe (30 ml) vinaigre de fruits au choix
Sel et poivre

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Entrées : TARTARE DE FRUITS DE MER
Posté par essya le 31/12/2004 10:48:32 (1008 lectures)

TARTARE DE FRUITS DE MER



Ingrédients pour 4 personnes :

12 gros pétoncles coupés en deux
12 grosses crevettes décortiquées
1/3 tasse (80 ml) jus de citron
3 c. à soupe (45 ml) huile d'olive
Poivre du moulin
1/4 lb (115 g) saumon fumé, tranché
2 échalotes vertes, hachées
1/2 poivron rouge, paré et émincé

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Entrées : TABOULE
Posté par essya le 31/12/2004 10:43:49 (961 lectures)

TABOULE



Ingrédients pour 8 personnes :

1 tasse (250 ml) boulghour (blé craqué)
1 tasse (250 ml) eau chaude
1/4 tasse (60 ml) jus de citron
1/2 tasse (125 ml) huile díolive
3 tasses (750 ml) persil frais haché
1/4 tasse (60 ml) oignon haché
1/2 tasse (125 ml) menthe fraîche hachée
3 tomates hachées
Poivre blanc
Poivre de Cayenne
Grosses feuilles de laitue

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Entrées : VELOUTE FROID AUX POIRES ET AU FROMAGE COTTAGE
Posté par essya le 31/12/2004 10:41:25 (809 lectures)

VELOUTE FROID AUX POIRES ET AU FROMAGE COTTAGE



Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

2 tasses (500 ml) bouillon de légumes
2 tasses (500 ml) lait
1/2 petit oignon jaune haché
2 poires bien mûres, pelées, parées et coupées en cubes
11/2 tasse (375 ml ) fromage Cottage canadien
Sel et poivre du moulin
1 poire coupée en deux, parée, puis tranchée en éventail

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Entrées : VELOUTE D'ARTICHAUTS ET DE CREVETTES
Posté par essya le 31/12/2004 10:37:34 (771 lectures)

VELOUTE D'ARTICHAUTS ET DE CREVETTES



Ingrédients pour 4 personnes :

2 c. à soupe(30 ml) beurre
1 oignon haché
2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
1 c. à thé(4 ml) cumin
1 c. à soupe(15 ml) menthe fraîche hachée
1 tasse(250 ml) cúurs díartichaut frais ou en boîte, égouttés et hachés
2 tasses(500 ml) lait 2%
1 tasse(250 ml) bouillon de légumes
1 tasse(250 ml) crevettes cuites, décortiquées et hachées
Jus de deux citrons
Sel et poivre

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Entrées : SOUPE TEXANE AUX BOULETTES
Posté par essya le 31/12/2004 10:33:42 (570 lectures)

SOUPE TEXANE AUX BOULETTES



Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

2/3 lb(300 g) búuf haché maigre
1/2 tasse(125 ml) riz cuit
2 oignons hachés
1 gousse díail hachée
1 poivron vert coupéet paré en dés
1 courgette coupée en demi-tranches
2 c. à soupe(30 ml) huile díolive
5 tasses(1,25 L) bouillon de légumes
19 oz(540 ml) tomates en boîte (1)
19 oz(540 ml) haricots noirs en boîte (1), égouttés
2 c. à thé(8 ml) poudre chili
1/2 c. à thé(2 ml) cumin
1/2 c. à thé(2 ml) coriandre
2 feuilles de laurier
Sel et poivre
Sauce aux piments forts
Feuilles de coriandre fraîche

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Entrées : SOUPE RUSSE AU CHOU ET AUX BETTERAVES
Posté par essya le 31/12/2004 10:26:19 (1394 lectures)

SOUPE RUSSE AU CHOU ET AUX BETTERAVES



Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

14 oz(398 ml) betteraves en boîte (1)
2 c. à soupe(30 ml) beurre
1 oignon espagnol haché
2 gousses díail hachées finement
11/2 tasse(375 ml) choux blanc râpé
1 lb(454 g) bifteck de palette désossé, dégraissé et coupé en dés
2 c. à soupe(30 ml) sauce raifort
4 c. à soupe(60 ml) concentré de tomates
1 tasse(250 ml) eau
4 tasses(1 L) bouillon de búuf
1 c. à soupe(15 ml) sucre granulé
1 c. à thé(4 ml) marjolaine
Sel et poivre

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Entrées : SOUPE MEXICAINE AUX HARICOTS NOIRS ET TOMATES ROTIES
Posté par essya le 31/12/2004 10:23:41 (717 lectures)

SOUPE MEXICAINE AUX HARICOTS NOIRS ET TOMATES ROTIES



Ingrédients pour 4 personnes :

6 grosses tomates italiennes coupées en deux sur la longueur
1 gros oignon coupé en quartiers
1 carotte coupée en morceaux
3 grosses gousses díail hachées grossièrement
2 c. à soupe (30 ml) huile díolive
1/2 c. à thé (2 ml) origan séché
2 1/2 tasses (625 ml) bouillon de légumes
3 tasses (750 ml) haricots noirs en boîte (2), égouttés
1/2 c. à soupe (8 ml) poudre de chili
Sel et poivre
2 tomates fraîches hachées

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Entrées : SOUPE DE GOMBOS ET DE RIZ AU POULET
Posté par essya le 31/12/2004 10:21:06 (693 lectures)

SOUPE DE GOMBOS ET DE RIZ AU POULET



Ingrédients pour 6 personnes :

2,2 lb (1 kg) poulet en morceaux avec peau (cuisses, poitrines, pilons, etc.)
8 tasses (2 L) eau
1 c. à soupe (15 ml) concentré de bouillon de poulet
2 feuilles de laurier
Sel et poivre
Estragon
2/3 tasse (160 ml) riz blanc
1 gros oignon haché
3 branches de céleri tranchées
2 carottes coupées en rondelles
1 tasse (250 ml) haricots blancs en boîte, égouttés
1 tasse (250 ml) maïs en grains égoutté
1 tasse (250 ml) gombos préparés et tranchés grossièrement
19 oz (540 ml) tomates en boîte (1)

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