CUISINE et VOUS
Recettes de Cuisine


Buches : Bûche de Noël
Posté par essya le 23/11/2007 14:23:02 (5634 lectures)



Ingrédients :

PATE : 100g de farine ; 50g de semoule de maïs ; 150g de sucre semoule ; 75g de margarine végétale ; 1/4 de c. à c. de bicarbonate de soude ; 3 c. à s. de fécule de maïs, diluée dans 6 c. à s. d’eau ; 3 feuilles de papier sulfurisé, de 40cm sur 40cm

GARNITURE : 200g de margarine végétale ; 200g de sucre impalpable (glace) ; 40g de chocolat noir ; 1 c. à c. de café soluble, diluée dans 1/2 c. à c. d’eau ; noix de coco déshydratée, chocolat râpé.

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Buches : Bûche de Noël aux pommes
Posté par essya le 23/11/2007 14:19:03 (4898 lectures)



Ingrédients :
Pour le biscuit :
oeuf : 5
sucre : 125 g
farine : 75 g
beurre fondu : 30 g
zeste de citron
Grand Marnier : 2 c. à soupe

Pour la crème :
lait : 20 cl
sucre : 40 g
jaune d'oeuf : 2
vanille : 0.5 bâton
farine : 20 g

Pour la garniture :
pomme : 3
citron : 1
sucre : 100 g
beurre : 80 g

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Buches : Bûche de Noël roulée
Posté par essya le 23/11/2007 14:16:23 (4418 lectures)



Ingrédients :
Pour 6 personnes
100 g de farine
1/2 sachet de levure
125 g de sucre
3 oeufs
du papier alu

Pour la crème à l'intérieur de la buche
- soit au chocolat à tartiner
- soit avec un mélange de 60g environ de crême de marrons + 125g de beurre + 25 ml de rhum

Pour le décor extérieur
- 100 g de chocolat patissier
- 50 g de beurre

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Buches : Bûche meringuée
Posté par essya le 23/11/2007 14:08:41 (3062 lectures)



Ingrédients :

Pour le biscuit :
farine Suprême Francine : 100 g
levure chimique : 0.5 sachet
sucre en poudre : 150 g
beurre : 70 g
oeuf : 3
sucre vanillé : 1 sachet
eau : 2 c. à soupe
sel : 1 pincée
Pour la bûche :
crème de marrons : 300 g
crème fleurette : 15 cl
beurre pommade : 150 g

Pour le sirop :
eau : 10 cl
sucre en poudre : 50 g
rhum : 3 c. à soupe
Pour le décor meringué :
blanc d'oeuf (à température ambiante) : 4
sucre en poudre : 150 g
sel : 1 pincée

Pour la décoration :
marron glacé

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Buches : Bûche de Noël au chocolat
Posté par essya le 23/11/2007 14:05:41 (4433 lectures)



Ingrédients :

• 110 g de farine
• 100 g de sucre semoule
• 30 g de sucre vanillé
• 4 oeufs
• 20 g de beurre
• 1 pincée de sel

Pour la crème au beurre:
• 50 g de chocolat amer
• 80 g de sucre semoule
• 1/2 cull. à soupe de rhum
• 4 jaunes d'oeufs
• 180 g de beurre mou

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Buches : Bûche aux trois chocolats
Posté par essya le 23/11/2007 13:58:53 (3308 lectures)



Ingrédients:

Biscuit
4 œufs
150 g de sucre en poudre
120 g de farine
½ sachet de levure chimique
2 pincées de sel fin
2 cuillerées à soupe de cacao amer en poudre
50 g de beurre

Sirop
1/10 de l de sirop de sucre
1/10 de l de banyuls

Garniture
100 g de chocolat riche en cacao
100 g de chocolat au lait
100 g de chocolat blanc
3 feuilles de gélatine
6 œufs
90 g de beurre
30 cl + 1 cuillerée à soupe de crème fraîche liquide uht

Décor
200 g de chocolat riche en cacao
20 cl de crème fleurette
1 cuillerée à soupe de cacao en poudre
quelques cerises confites
morceaux d’angélique confite
perles argentées

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Buches : Bûche de Noel au chocolat
Posté par essya le 23/11/2007 13:54:57 (3615 lectures)



Préparation : 90 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 100 mn


Ingrédients pour 8 personnes :

Gâteau :

100 g de sucre
100 g de farine
5 oeufs
1 sachet de sucre vanillé

Crème :

100 g de sucre en morceaux
1/2 tasse à café d’eau
3 jaunes d’oeuf
250 g de beurre doux
100 g de chocolat noir
2 ml d’extrait de café

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