CUISINE et VOUS
Recettes de Cuisine


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Plats principaux : LANGUE DE VEAU SAUCE PIQUANTE
Posté par essya le 23/12/2004 8:07:51 (1688 lectures)

LANGUE DE VEAU SAUCE PIQUANTE



Ingrédients :

1 langue de veau de 600 g
1 bel oignon jaune
2 décilitres de vinaigre de vin
1 carotte
3 clous de girofle
3 branches de persil
Sauce piquante
Sel, poivre du moulin

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Plats principaux : FOIE DE VEAU POÊLÉ POMMES SAUTÉES
Posté par essya le 23/12/2004 8:03:17 (1540 lectures)

FOIE DE VEAU POÊLÉ POMMES SAUTÉES



Ingrédients :

4 tranches de foie de veau
1 Kg de pommes de terre à chair ferme
40 g + 40 g de margarine
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
3 brins de persil
Sel, Poivre du moulin

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Plats principaux : ESCALOPES DE VEAU À LA CRÈME FRAÎCHE
Posté par essya le 23/12/2004 8:01:02 (3722 lectures)

ESCALOPES DE VEAU À LA CRÈME FRAÎCHE



Ingrédients :

4 escalopes de veau (140-150 g chacune)
50 g de margarine
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Sel, Poivre du moulin

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Plats principaux : CÔTES DE VEAU AU FENOUIL
Posté par essya le 22/12/2004 15:51:41 (941 lectures)

CÔTES DE VEAU AU FENOUIL



Ingrédients :

4 côtes de veau avec os (650-700 g)
4 petits fenouils (1 Kg)
40 g + 40 g de margarine
Gros sel gris de Guérande
Sel, Poivre du moulin

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Plats principaux : CÔTES DE VEAU AUX CROSNES
Posté par essya le 22/12/2004 15:46:18 (1232 lectures)

CÔTES DE VEAU AUX CROSNES



Ingrédients :

2 côtes de veau avec os (300-360 g)
Crosnes (400 g)
1 citron jaune
40 g de margarine
1 cuillère à soupe de gros sel gris de Guérande
Sel, Poivre du moulin

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Plats principaux : RÔTI DE BOEUF EN COCOTTE SAUCE MADÈRE
Posté par essya le 22/12/2004 15:37:04 (9235 lectures)

RÔTI DE BOEUF EN COCOTTE SAUCE MADÈRE



Ingrédients :

1,2 Kg de rôti de boeuf (Filet, rumsteack)
60 g de margarine
1/2 cuillère à café de Thym de Provence
2 cuillères à soupe de Madère
Sel, poivre du moulin

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Plats principaux : BOEUF BOURGUIGNON
Posté par essya le 22/12/2004 15:33:01 (6336 lectures)

BOEUF BOURGUIGNON



Ingrédients :

1,2 Kg de morceaux de boeuf à Bourguignon
2 beaux oignons jaunes
125 g de lardons natures
2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
400 g de champignons de Paris frais
1 bouteille de vin de Corbières (Fitou)
6 pommes de terre moyennes à chair ferme
2 cubes de bouillon de boeuf
2 bouquets garnis
1 carotte
110 g de margarine (80 + 30)
Poivre noir en grains, baies roses
Clous de girofle, noix de muscade
Sel, poivre du moulin

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Plats principaux : BOEUF AUX CAROTTES
Posté par essya le 22/12/2004 15:27:30 (1168 lectures)

BOEUF AUX CAROTTES



Ingrédients :

1,2 Kg de paleron coupé en trois ou quatre morceaux
1 bel oignon jaune
1 Kg de carottes
1 pied de veau coupé en deux
200 g de couennes de lard
2 dl de vin blanc sec
4 pommes de terre moyennes à chair ferme
2 cuillères à café de fond de veau déshydraté
1 bouquet garni
80 g de margarine
Sel, poivre du moulin

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Plats principaux : RIZ AU SAFRAN
Posté par essya le 22/12/2004 15:22:42 (1101 lectures)

RIZ AU SAFRAN



Ingrédients :

400 g de riz long Américain ou Surinam
1 oignon jaune
3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
2 feuilles de laurier
2 doses de safran
Sel, Poivre du moulin

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Plats principaux : POLENTA AU NATUREL
Posté par essya le 22/12/2004 15:09:52 (1089 lectures)

POLENTA AU NATUREL



Ingrédients :

120 g de polenta précuite (semoule de maïs)
50 cl de lait 1/2 écrèmé
1/2 cuillère à café de sel fin
15 + 20 g de beurre

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