CUISINE et VOUS
Recettes de Cuisine


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Plats principaux : ÉPAULE D'AGNEAU ROULÉE AU FOUR
Posté par essya le 23/12/2004 8:31:01 (14733 lectures)

ÉPAULE D'AGNEAU ROULÉE AU FOUR



Ingrédients :

800 g d'épaule d'agneau roulée désossée
2 gousses d'ail
800 g de pommes de terre à chair ferme moyennes
2 cuillères à café de fond de veau déshydraté
2 cuillèreS à soupe d'huile d'arachide
1/2 cuillère à café de thym de Provence
2 feuilles de laurier
Sel, poivre du moulin

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Plats principaux : SAUTÉ DE VEAU JARDINIÈRE
Posté par essya le 23/12/2004 8:24:39 (4993 lectures)

SAUTÉ DE VEAU JARDINIÈRE



Ingrédients :

800 g de veau (Poitrine, épaule, tendron)
100 g d'oignons grelots
250 g de pommes de terre à chair ferme
250 g de carottes
200 g de navets violets
250 g de haricots verts
300 g de petits pois frais
1 cuillère à café de fond de veau déshydraté
35 g de margarine
100 g de lardons nature
1 cuillère à café de gros sel gris de Guérande
Sel, poivre du moulin

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Plats principaux : SAUTÉ DE VEAU À LA TOMATE
Posté par essya le 23/12/2004 8:22:14 (2011 lectures)

SAUTÉ DE VEAU À LA TOMATE



Ingrédients :

1,2 Kg de veau (Poitrine, épaule, tendron)
1 échalote
1 boite (1/2) de tomates pelées
1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
400 g de champignons de Paris frais
12 cl de vin blanc sec
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de fond de veau déshydraté
1/2 morceau de sucre
1 bouquet garni
80 g de margarine (50 + 30)
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
Sel, poivre du moulin

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Plats principaux : RÔTI DE VEAU EN COCOTTE
Posté par essya le 23/12/2004 8:15:05 (2007 lectures)

RÔTI DE VEAU EN COCOTTE



Ingrédients :

1 rôti de veau de 1 Kg
1 oignon jaune
4 tomates moyennes
12 cl de vin blanc sec (Sauvignon)
1 cuillère à café de fond de veau déhydraté
1 cuillère à soupe de Porto
50 g de margarine
1/2 cuillère à café de thym de Provence
10 baies roses
Sel, Poivre du moulin

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Plats principaux : PAUPIETTES DE VEAU
Posté par essya le 23/12/2004 8:10:40 (8217 lectures)

PAUPIETTES DE VEAU



Ingrédients :

4 Paupiettes de veau
1 oignon jaune ou blanc
4 tomates moyennes
12 cl de vin blanc sec (Sauvignon)
1 cuillère à café de fond de veau déhydraté
1 cuillère à soupe de Porto
50 g de margarine
1/2 cuillère à café de thym de Provence
10 baies roses
Sel, Poivre du moulin

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Plats principaux : LANGUE DE VEAU SAUCE PIQUANTE
Posté par essya le 23/12/2004 8:07:51 (1688 lectures)

LANGUE DE VEAU SAUCE PIQUANTE



Ingrédients :

1 langue de veau de 600 g
1 bel oignon jaune
2 décilitres de vinaigre de vin
1 carotte
3 clous de girofle
3 branches de persil
Sauce piquante
Sel, poivre du moulin

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Plats principaux : FOIE DE VEAU POÊLÉ POMMES SAUTÉES
Posté par essya le 23/12/2004 8:03:17 (1540 lectures)

FOIE DE VEAU POÊLÉ POMMES SAUTÉES



Ingrédients :

4 tranches de foie de veau
1 Kg de pommes de terre à chair ferme
40 g + 40 g de margarine
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
3 brins de persil
Sel, Poivre du moulin

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Plats principaux : ESCALOPES DE VEAU À LA CRÈME FRAÎCHE
Posté par essya le 23/12/2004 8:01:02 (3722 lectures)

ESCALOPES DE VEAU À LA CRÈME FRAÎCHE



Ingrédients :

4 escalopes de veau (140-150 g chacune)
50 g de margarine
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Sel, Poivre du moulin

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Plats principaux : CÔTES DE VEAU AU FENOUIL
Posté par essya le 22/12/2004 15:51:41 (941 lectures)

CÔTES DE VEAU AU FENOUIL



Ingrédients :

4 côtes de veau avec os (650-700 g)
4 petits fenouils (1 Kg)
40 g + 40 g de margarine
Gros sel gris de Guérande
Sel, Poivre du moulin

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Plats principaux : CÔTES DE VEAU AUX CROSNES
Posté par essya le 22/12/2004 15:46:18 (1232 lectures)

CÔTES DE VEAU AUX CROSNES



Ingrédients :

2 côtes de veau avec os (300-360 g)
Crosnes (400 g)
1 citron jaune
40 g de margarine
1 cuillère à soupe de gros sel gris de Guérande
Sel, Poivre du moulin

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