CUISINE et VOUS
Recettes de Cuisine


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Pâtes, riz, blé : RIZIERE DES DEUX SAISONS
Posté par essya le 8/1/2005 9:49:35 (3102 lectures)

RIZIERE DES DEUX SAISONS



Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de riz
600 g de lardons fumés
2 bananes
2 poignées de cacahuètes
2 poignées de raisins secs

Vinaigrette :

2 cuillères à soupe de moutarde douce
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de crème fraîche
sel et poivre

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Pâtes, riz, blé : RIZ A MA FACON
Posté par essya le 8/1/2005 9:43:45 (4699 lectures)

RIZ A MA FACON



Ingrédients pour 3 personnes :

280 g de riz
1 oignon
1 poivron
3 escalopes de dinde ou de poulet
viandox

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Pâtes, riz, blé : RISOTTO AUX CHAMPIGNONS
Posté par essya le 7/1/2005 17:04:57 (1325 lectures)

RISOTTO AUX CHAMPIGNONS



Ingrédients pour 4 personnes :

50 g de cèpes séchés
1 oignon
1 carotte
1 branche de céléri
1/2 bouquet de persil
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
400 g de riz à risotto
3 tomates pelées
1 cuillère à soupe de beurre
60 g de parmesan râpé
sel et poivre

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Pâtes, riz, blé : RIZ AU CURRY
Posté par essya le 7/1/2005 16:58:47 (2295 lectures)

RIZ AU CURRY



Ingrédients pour 2 personnes :

150 g de riz
1 noisette de beurre
3 à 4 cuillères à soupe, voire plus de curry
gruyère râpé (environ 2 poignées)
sel

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Pâtes, riz, blé : RISOTTO AU POULET
Posté par essya le 7/1/2005 16:41:00 (1929 lectures)

RISOTTO AU POULET



Ingrédients pour 4 personnes :

2 poulets rôtis
2 cuillères à soupe d’huile
2 gousses d’ail, écrasées
1 oignon rouge, émincé
2 branches de céleri, émincées
1 tasse 1/2 de riz long grain blanc
875 ml de bouillon de volaille
2 tasses de légumes mélangés surgelés
100 g. de salami épicé, émincé
2 tomates de taille moyenne, hachées
200 g. de jambon, haché
1/2 de tasse de parmesan râpé


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Pâtes, riz, blé : RISOTTO A LA MILANAISE
Posté par essya le 7/1/2005 16:37:37 (1701 lectures)

RISOTTO A LA MILANAISE



Ingrédients pour 4 personnes :

4 cuillères à soupe de beurre (ou 3 d'huile d'olive)
1 ou 2 oignons
400 g de riz arborio ou carnaroli
1 l de bouillon de volaille
safran (facultatif)
125 ml de vin blanc
150 g de parmesan
2 cuillères à soupe de beurre

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Pâtes, riz, blé : RISOTTO AUX COURGETTES ET A LA RICOTTA
Posté par essya le 7/1/2005 16:31:53 (926 lectures)

RISOTTO AUX COURGETTES ET A LA RICOTTA



Ingrédients pour 4 personnes :

25 g de beurre
4 petites courgettes (environ 200 g chacune) coupées en dés
1 poignée de menthe ciselée
1 poignée de persil plat ciselé
1 l de bouillon de légumes (1 l d'eau et 2 tablettes de bouillon)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
8 échalotes finement hachées
2 gousses d'ail épluchées et écrasées
275 g de riz rond
12,5 cl de vin blanc sec
100 g de ricotta fraîche
100 g de parmesan fraîchement rapé
sel et poivre du moulin


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Pâtes, riz, blé : RIZ A LA MEXICAINE
Posté par essya le 7/1/2005 16:26:23 (1348 lectures)

RIZ A LA MEXICAINE



Ingrédients pour 4 personnes :

1 tasse de riz
2 tasses d'eau chaude
2 gousses d'ail hachées
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 carotte en petits dés
2 tomates coupées en dés
1 tranche d'oignon blanc
1/2 tasse de petits pois en boîte (bien égouttés)
1/2 tasse d'huile de maïs
sel

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Pâtes, riz, blé : RIZ A L'INDIENNE
Posté par essya le 7/1/2005 16:22:27 (1224 lectures)

RIZ A L'INDIENNE



Ingrédients pour 4 personnes :

2 oignons coupés en lanières
300 g de riz basmati
1 poignée de raisins secs
1 cuillère à café de safran (pistils)
2 cuillères à café de gingembre frais haché
5 clous de girofle
1 cuillère à café de curry en poudre
1 cuillère à café de cannelle moulue
2 cuillères à café de graines de coriandre
3 cuillères à café de curcuma
50 g de noix de cajou (ou de cacahuètes)
100 g de petits pois en boîte
50 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile

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Pâtes, riz, blé : RISOTTO AUX FRUITS DE MER
Posté par essya le 7/1/2005 16:15:31 (940 lectures)

RISOTTO AUX FRUITS DE MER



Ingrédients pour 4 personnes :

1,5 kg de palourdes
2 kg de moules
50 g de beurre
1 oignon en fines demi-lunes
2 brins de ciboulette fraîche hachée
1 gousse d'ail haché
300 g de riz grain court
10 cl de vin blanc
20 cl de bouillon de poisson
2 cuillères à soupe de persil frais haché
2 cuillères à soupe de crème
30 g de parmesan râpé
250 g de rondelles de calamar
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée de safran
sel et poivre

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