CUISINE et VOUS
Recettes de Cuisine


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Légumes et accompagnements : CREME D'ENDIVES
Posté par essya le 13/12/2004 11:38:10 (942 lectures)

CREME D'ENDIVES



Ingrédients pour 4 personnes :

250 gr. d'endives
50 cl. de bouillon de volaille
50 cl. de lait
50 gr. de farine composée (avoine, millet, froment..)
10 cl. de crème fraîche
1 cuil. à soupe de persil
noix muscade
sel, poivre

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Légumes et accompagnements : SALADE D'ENDIVES AU FROMAGE FRIT
Posté par essya le 13/12/2004 11:34:23 (859 lectures)

SALADE D'ENDIVES AU FROMAGE FRIT



Ingrédients pour 6 personnes :

4 grosses endives
12 tranches de bacon fumé
12 petits chèvres frais (type chèvretine)
2 oeufs
500 gr. de pommes de terre à chair ferme type BF 15
6 cuil. à soupe d'huile d'olive
4 cuil. à soupe de vinaigre de vin
5 cuil. à soupe de chapelure
sel, poivre

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Légumes et accompagnements : ENDIVES EN BEIGNETS
Posté par essya le 13/12/2004 11:29:20 (835 lectures)

ENDIVES EN BEIGNETS



Ingrédients pour 6 personnes :

6 endives
125 gr. de farine + 2 cuil.
1 oeuf + 1 blanc d'oeuf
1 citron
15 cl. de bière
1 cuil. à soupe d'huile
1/2 bouquet de persil
bain de friture
sel, poivre

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Légumes et accompagnements : ENDIVES AU FOUR
Posté par essya le 13/12/2004 11:22:16 (1424 lectures)

ENDIVES AU FOUR



Ingrédients pour 6/8 personnes :

1, 5 kg. d'endives
2 oignons
200 gr. de gruyère râpé
1 cube de bouillon de volaille
2 cuil. à soupe d'huile d'arachide ou de tournesol
2 cuil. à soupe de fenouil haché
2 cuil. à soupe de cerfeuil haché
2 cuil. à soupe de persil haché
sel, poivre

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Légumes et accompagnements : FEUILLETES AUX POIREAUX
Posté par essya le 13/12/2004 11:14:18 (1167 lectures)

FEUILLETES AUX POIREAUX



Ingrédients pour 6 personnes :

500 gr. de pâte feuilletée
4 foies de volaille
3 poireaux
70 gr. de beurre
15 cl. de crème fraîche
1 oeuf
sel, poivre

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Légumes et accompagnements : ENDIVES SURPRISES
Posté par essya le 13/12/2004 11:03:38 (913 lectures)

ENDIVES SURPRISES



Ingrédients pour 4 personnes :

4 endives
16 tranches de poitrine fumée
8 tranches de fromage à fondre
75 gr. de lardons
1 cuil. à soupe de raisins de corinthe
1 cuil. à soupe de ciboulette
sel, poivre

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Légumes et accompagnements : PAUPIETTES DE CHOU AUX MARRONS
Posté par essya le 13/12/2004 10:48:43 (770 lectures)

PAUPIETTES DE CHOU AUX MARRONS



Ingrédients pour 4 personnes :

8 belles feuilles de chou tendres
300 gr. de purée de marrons
Quelques marrons entiers épluchés
1 oeuf
1 oignon ou gousse d'ail
25 gr. de champignons de Paris
2 cl. de bouillon de légumes
2 cuil. à soupe d'huile
2 cuil. à soupe de ciboulette
sel, poivre

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Légumes et accompagnements : FEUILLETE DE POIREAUX AUX NOIX
Posté par essya le 13/12/2004 10:37:02 (810 lectures)

FEUILLETE DE POIREAUX AUX NOIX



Ingrédients pour 4 personnes :

8 beaux poireaux
1 pâte feuilletée
200 gr. de cerneaux de noix
1 oeuf
25 gr. de beurre
50 dl. de crème fraîche épaisse
2 verres de vin blanc sec
1/2 cuil. à café de muscade râpée
sel, poivre

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Légumes et accompagnements : POTEE AU CHOU PAYSANNE
Posté par essya le 13/12/2004 10:32:24 (872 lectures)

POTEE AU CHOU PAYSANNE



Ingrédients pour 6/8 personnes :

1 palette de porc fumée
1 kg. de travers de porc demi-sel
1 saucisson à cuire pistaché
2 saucisses de morteau
1 grosse tranche de lard magre (400 gr. env.)
1 chou vert
1 kg. de pommes de terre
8 carottes
6 poireaux
8 navets
2 oignons
clous de girofle
1 bouquet garni
12 grains de poivre


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Légumes et accompagnements : SALADE EXOTIQUE A L'AVOCAT
Posté par essya le 13/12/2004 10:22:42 (803 lectures)

SALADE EXOTIQUE A L'AVOCAT



Ingrédients pour 6 personnes :

200 gr. de pousses d'épinards ou de mâche
1 papaye
2 avocats
1 grenade
1 citron
vinaigrette

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