CUISINE et VOUS
Recettes de Cuisine


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Desserts : GLACE A L'ANANAS
Posté par essya le 10/12/2004 10:50:00 (1952 lectures)

GLACE A L'ANANAS



Ingrédients :

40 cl. de glace à la poire
1 boite d'ananas de 400 gr.
5 cl. de liqueur de poire
50 gr. de sucre glace

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Desserts : TULIPES A LA GLACE
Posté par essya le 10/12/2004 10:40:00 (2616 lectures)

TULIPES A LA GLACE



Ingrédients :

4 feuilles de brick
1/2 de glaces ou de sorbets de parfum
différents(cassis,mandarine,fruits de la passion..)
180 à 200 gr. de fruits frais(ananas, poires,clémentines...)
90 à 100 gr.de coulis de
fruits surgelés(framboises ou fruits de la passion)
2 cuil. à café de jus de citron
quelques brins de menthe fraîche

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Desserts : DOME DE CHASSELAS EN GELEE
Posté par essya le 9/12/2004 15:50:00 (1643 lectures)

Dôme de chasselas en gelée



Ingrédients :

600 gr. de chasselas
75 cl. de sauternes ou de vin blanc moelleux
5 feuilles de gélatine alimentaire
3 à 4 feuilles de vigne (facultatif)

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Desserts : DELICE AUX FRUITS DE LA PASSION
Posté par essya le 9/12/2004 15:40:00 (2633 lectures)

DELICE AUX FRUITS DE LA PASSION



Ingrédients :

pour la génoise:

40 gr. de farine +un peu pour le moule
40 gr. de sucre en poudre
1 gros oeuf
20 gr. de beurre
+ 10 gr. de beurre pour le moule
1 pincée de sel

pour la crème:

700 gr. de fruits de la passion
200 gr.de sucre en morceaux
4 blancs d'oeufs
7 feuilles de gélatine
20 cl.de crème liquide
pour le décor:
quelques fruits et feuilles de menthe
(groseilles surgelées, oranges)
chantilly en bombe(facultatif)
un moule de 20 cm. de diamètre
à fond amovible


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Desserts : HERISSON EN MOUSSE DE CHATAIGNES
Posté par essya le 9/12/2004 15:10:00 (4569 lectures)

HERISSON EN MOUSSE DE CHATAIGNES



Ingrédients :

500 gr. de purée de marrons au naturel
100 gr. de sucre glace
200 gr. de crème fraîche
1 jaune d'oeuf
1 pincée de cannelle
copeaux de chocolat
tuiles aux amandes (biscuits secs)


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Desserts : MOUSSE CHOCOLAT AUX CLEMENTINES
Posté par essya le 9/12/2004 15:10:00 (1306 lectures)

MOUSSE CHOCOLAT AUX CLEMENTINES



Ingrédients :

125 gr. de chocolat amer
25. gr de beurre
3 oeufs
1 clémentine
1/2 cuil. à soupe de liqueur d'orange
15 gr. de sucre glace
1 pincée de sel
pour la décoration:
10 cl. de crème liquide ou
bombe chantilly
2 clémentines
75 gr. de sucre en poudre
quelques copeaux de chocolat

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Desserts : ILES FLOTTANTES AUX CLEMENTINES
Posté par essya le 9/12/2004 14:50:00 (1212 lectures)

ILES FLOTTANTES AUX CLEMENTINES



Ingrédients :

50 cl. de jus de clémentines
5 jaunes d'oeufs
150 gr. de sucre semoule
50 cl. de lait
pour la meringue:
125 gr. de sucre semoule
70 gr.de blancs d'oeufs
2,5 cl. d'eau
15 cl. de lait +
15 cl. d'eau
1 clémentine


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Desserts : Verre façon "belle Hélène"
Posté par essya le 23/11/2004 16:19:50 (1213 lectures)

Verre façon "belle Hélène"




Ingrédients pour 6 verres :

De l'appareil à crème brûlée fait avec 3 oeufs
4 bonnes poires
4 cuillères à soupe de sirop d'érable
De la chantilly de chocolat faite avec 150 g de chocolat et à peine prise
De la crème chantilly faite avec 25 cl de crème fraîche liquide ou fleurette
Un peu de cacao en poudre

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Desserts : Galette des rois aux pommes caramélisées
Posté par essya le 23/11/2004 16:13:40 (9065 lectures)

Galette des rois aux pommes caramélisées



Ingrédients :

2 ronds de pâte feuilletée
8 pommes
Environ 30 grammes de beurre
Environ 50 grammes de sucre
Un jaune d'oeuf mélangé à une cuillère à café d'eau

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Desserts : La crème brûlée
Posté par essya le 23/11/2004 16:06:39 (3854 lectures)

La crème brûlée



Ingrédients pour 6/8 crèmes :

25 cl de lait (= 250 gr, si possible du lait entier)
25 cl de crème liquide
60 gr de sucre semoule
6 jaunes d'œufs
1 gousse de vanille

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