CUISINE et VOUS
Recettes de Cuisine


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Gâteaux : TARTE TROPEZIENNE
Posté par essya le 31/3/2005 11:20:00 (10480 lectures)

TARTE TOPEZIENNE



Ingrédients pour 8 personnes :

1 pâte à brioche :
- 350 g de farine
- 20 g levure de boulanger émiettée
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel fin
- 4 oeufs
- 170 g de beurre fondu
- 30 ml d'eau froide (2 cuillerées à soupe)
- 1 jus de citron

1 crème pâtissière:
- 500 ml de lait
- 125 g sucre semoule
- 50 g de farine
- 2 oeufs
- 30 cl crème
- 1 sachet de sucre vanillé

des grains de sucre.


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Gâteaux : FINANCIERS
Posté par essya le 31/3/2005 10:40:12 (6506 lectures)

FINANCIERS



Ingrédients :

200g beurre
250g sucre glace
5 blancs d'oeufs
135g amandes en poudre
55g farine
30g beurre
petits moules rectangulaires à financiers
15 mn préparation
10 mn cuisson
facile


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Gâteaux : BUCHE DE NOEL
Posté par essya le 24/12/2004 17:20:00 (9067 lectures)

BUCHE DE NOEL



Ingrédients pour 8 personnes :

1 génoise en plaque (30 x 40
750 g de crème au beurre
30 cl de sirop à 30°
alcool au choix (grand-Marnier, rhum, etc...)
parfum au choix (vanille, chocolat, extrait de café, etc...)
décor : champignons en meringue, etc...
glace royale


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Gâteaux : BUCHE DE NOEL AU CHOCOLAT
Posté par essya le 20/12/2004 11:20:00 (13164 lectures)

BUCHE DE NOEL AU CHOCOLAT



Ingrédient pour 6 à 8 personnes :

Pour le biscuit :

100 g de farine
100 g de sucre
4 oeufs
1 pincée de cannelle
1 pincée de sel

Pour la mousse :

350 g de chocolat noir amer
75 g de beurre
4 oeufs

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Gâteaux : PETITS MOELLEUX CHOCOLAT ET NOISETTES
Posté par essya le 8/12/2004 18:20:00 (5847 lectures)

PETITS MOELLEUX CHOCOLAT ET NOISETTES




Ingrédients pour 6 à 8 petits moelleux :

100 g de noisettes décortiquées
200 g de chocolat noir
4 oeufs
125 g de sucre
125 g de beurre (+ 20 g pour les moules)
60 g de farine (+ 20 g pour les moules)
1 pincée de sel.



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Gâteaux : PANCAKES
Posté par essya le 8/12/2004 17:50:00 (6705 lectures)

PANCAKES




Ingrédientspour 20 à 30 pancakes :

250 g de farine (2 + 1/5 tasses)
2 cuillères à soupe de levure chimique (poudre à pâte)
3 petits oeufs (ou 2 gros)
30 cl de lait (1 et 1/5 tasse)
3 cuillères à soupe de miel liquide
1 pincée de sel

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Gâteaux : PETITS GATEAUX AU SAFRAN
Posté par essya le 8/12/2004 17:10:00 (2949 lectures)

PETITS GATEAUX AU SAFRAN




Ingrédients pour 8 à 9 gâteaux :

100 g de beurre (un peu moins d'1/4 lbs)
3 oeufs
140 g de sucre (5/8 tasse)
1 dosette de safran
le zeste d'un citron non traité
1 yaourt velouté de 125 g (un peu plus d'1/4 lbs)
1 sachet de levure (1/3 oz de poudre à pâte)
200 g de farine (1 + 3/4 tasse)
3 cuillères à soupe de graines de pavot

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Gâteaux : PETITS GATEAUX AUX DEUX CHOCOLATS
Posté par essya le 8/12/2004 17:10:00 (6182 lectures)

PETITS GATEAUX AUX DEUX CHOCOLATS




Ingrédients :

3 oeufs
75 g de sucre (2,6 oz, 0,37 tasse)
85 g de beurre (3 oz)
50 g de farine (1.7 oz, 0.4 tasse)
200 g de chocolat noir (7 oz)
1 tablette de chocolat de blanc (galak)

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Gâteaux : PETITS CAKES AU CHOCOLAT AU LAIT ET AUX PISTACHES
Posté par essya le 8/12/2004 17:00:00 (1129 lectures)

PETITS CAKES AU CHOCOLAT AU LAIT ET AUX PISTACHES




Ingrédients pour 8 personnes :

1 tablette de chocolat au lait
3 oeufs
150 g de beurre (5.3 oz)
200 g de farine (7 oz)
125 g de sucre (4.4 oz)
125 g de pistaches fraîches décortiquées (4.4 oz)
des caissettes en papier ou des petits moules à cake

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Gâteaux : PETITS CHOUX AUX FRAISES
Posté par essya le 8/12/2004 17:00:00 (1233 lectures)

PETITS CHOUX AUX FRAISES




Ingrédients pour environ 20 petits choux :

sucre glace
Pour les choux :
10 cl d'eau (2/5 tasse)
50 g de beurre (1/8 lbs)
100 g de farine (7/8 tasse)
3 à 4 oeufs (selon la grosseur)
1 pincée de sel
Pour le coulis :
250 g de fraises (un peu plus d'1/2 lbs)
20 g de sucre (0,6 oz)
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de Grand Marnier (facultatif)
Pour la chantilly :
20 cl de crème fraîche entière liquide (4/5 tasse de crème à fouetter 35 %)
40 g de sucre (1,3 oz)
250 g de fraises (un peu plus d'1/2 lbs)

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