CUISINE et VOUS
Recettes de Cuisine


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Plats : Gambas sur un nid de ravioles et girolles
Posté par essya le 27/11/2006 21:20:52 (753 lectures)



Ingrédients pour 4 personnes:

500g de gambas entières cuites (30/40)
240g de ravioles du Royans
25g de beurre d’escargot
150g de girolles poêlées
20g d’échalotes
250g de dés de tomates
200g de sauce beurre blanc
2 dl de crème fraîche
1CS de cognac
1dl de Porto

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Plats : Foie gras poêlé aux reines des reinettes
Posté par essya le 27/11/2006 21:17:09 (618 lectures)



Ingrédients pour 4 personnes:

4 escalopes de foie gras d'oie (80g)
500g de reine des reinettes coupées en quartiers de 1,5 cm de côté.
40g de beurre
farine-sel-poivre du moulin
4cl d'eau-de-vie de pommes
12cl de fond brun de volaille
1/2 citron
4 lamelles de truffes (facultatif)

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Plats : Chapon au champagne
Posté par essya le 27/11/2006 21:14:34 (726 lectures)



Ingrédients pour 6 personnes :

1 chapon 1,5 kg
75g de beurre
1 cc de farine
3 dl de champagne
sel, poivre du moulin

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