CUISINE et VOUS
Recettes de Cuisine


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Entrées : SALADE DE POULET POLYNESIENNE EN MELON
Posté par essya le 3/1/2005 15:37:02 (1175 lectures)

SALADE DE POULET POLYNESIENNE EN MELON



Ingrédients pour 4 personnes :

2 cantaloups coupés en deux, évidés
2 tasses(500 ml) poulet cuit en cubes
1 c. à soupe(15 ml) coriandre fraîche hachée
1/2 tasse(125 ml) yogourt nature
1 c. à soupe(15 ml) miel liquide
1/2 tasse(125 ml) framboises
2 c. à soupe(30 ml) vinaigre blanc
Framboises fraîches
Poivron vert coupé en julienne

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Entrées : SALADE DE POULET AUX POIVRONS GRILLES ET AU FROMAGE DE CHEVRE
Posté par essya le 3/1/2005 15:31:32 (1905 lectures)

SALADE DE POULET AUX POIVRONS GRILLES ET AU FROMAGE DE CHEVRE



Ingrédients pour 4 personnes :

2 poitrines de poulet coupées en deux
Cumin moulu
Coriandre moulue
Sel et poivre
1/3-1/2 lb (150-227 g) fromage de chèvre
1/3 tasse (80 ml) tomates séchées dans l'huile hachées
2 tasses (500 ml) feuilles de laitues fines
Câpres égouttées
Huile díolive
Vinaigre balsamique

POIVRONS GRILLÉS :

2 poivrons rouges
2 poivrons jaunes

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Entrées : SALADE DE POMMES DE TERRE SUCREES EN COQUILLES A LA HONGROISE
Posté par essya le 3/1/2005 15:26:48 (1327 lectures)

SALADE DE POMMES DE TERRE SUCREES EN COQUILLES A LA HONGROISE



Ingrédients pour 4 personnes :

4 grosses tomatescoupées en deux et évidées
24 tranches de salami hongrois régulier ou épicé
Persil frais haché
Sel et poivre

SALADE DE POMMES DE TERRE SUCRÉES :

2 pommes de terre sucrées, peléeset coupées en deux
2 pommes de terre peléeset coupées en deux
4 échalotes tranchées
Sauce forte
Sel et poivre

VINAIGRETTE À LíORANGE :
Jus d'une orange
Zestes díune demi-orange râpés et hachés
3 c. à soupe (45 ml) huile díolive
2 c. à thé (8 ml) moutarde de Dijon
1 c. à thé (4 ml) sucre granulé

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Entrées : SALADE DE POMMES DE TERRE NOUVELLES
Posté par essya le 3/1/2005 15:19:13 (1550 lectures)

SALADE DE POMMES DE TERRE NOUVELLES



Ingrédients pour 6 personnes :

2,2 lb(1 kg) pommes de terre nouvelles
1/2 tasse(125 ml) petits cornichons sucrés
2 c. à soupe(30 ml) ciboulette fraîche hachée
1/2 c. à soupe(8 ml) moutarde de Dijon
1/2 tasse(125 ml) mayonnaise
1/4 tasse(60 ml) vinaigrette italienne
1/4 tasse(60 ml) crème sure
Poivre
Jus díun citron
Persil frais haché

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Entrées : SALADE DE PETONCLES - VINAIGRETTE A L'ORANGE ET AU GINGEMBRE
Posté par essya le 3/1/2005 15:12:29 (2786 lectures)

SALADE DE PETONCLES - VINAIGRETTE A L'ORANGE ET AU GINGEMBRE



Ingrédients pour 4 personnes :

1 laitue Boston lavée et essorée
8 grosses feuilles de chicorée lavées et essorées
1 orange coupée en quartiers
16 têtes díasperges
16 gros pétoncles frais coupés en deux
Huile díolive

VINAIGRETTE À LíORANGE ET AU GINGEMBRE :

2/3 tasse (160 ml) jus díorange
1/4 tasse (60 ml) jus de lime
2 c. à thé (8 ml) moutarde de Dijon
1/3 tasse (80 ml) huile díolive
2 c. à thé (8 ml) gingembre frais haché finement
Sel et poivre du moulin

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Entrées : SALADE DE PATES ET D'AVOCAT
Posté par essya le 3/1/2005 15:03:36 (1092 lectures)

SALADE DE PATES ET D'AVOCAT



Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

2 tomates coupées en quartiers
1 tasse(250 ml) chair díavocat coupée en cubes
11/2 tasse(375 ml) fusilli secs

VINAIGRETTE À LA MOUTARDE :
1 gousse d'ail hachée
1/3 tasse(80 ml) huile díolive
1 c. à thé(4 ml) moutarde en poudre
1 c. à soupe(15 ml) jus de citron
Basilic
Persil
Poivre

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Entrées : SALADE DE CHICOREE DES PYRENEES AROMATISEE A L'HUILE DE NOIX
Posté par essya le 3/1/2005 10:07:30 (809 lectures)

SALADE DE CHICOREE DES PYRENEES AROMATISEE A L'HUILE DE NOIX



Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1/4 lb(115 g) lard maigre paré et découpé en petit cubes
2 tasses(500 ml) radicchio nettoyé, essoré et déchiqueté
2 laitues frisées nettoyées, essorées et déchiquetées
1/3 tasse(80 ml) noix de pin grillées
1/2 tasse(125 ml) huile de noix
1/4 tasse(60 ml) vinaigre de vin rouge
Sel et poivre


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Entrées : SALADE DE CAROTTES
Posté par essya le 3/1/2005 10:03:20 (839 lectures)

SALADE DE CAROTTES



Ingrédients pour 4 personnes :

3 tasses(750 ml) carottes râpées
1/3 tasse(80 ml) noix de Grenoble, hachées grossièrement
1 c. à thé(4 ml) miel liquide
2 c. à thé(8 ml) moutarde de Dijon
Jus díun demi-citron
1/3 tasse(80 ml) huile díolive
1/4 tasse(60 ml) vinaigre blanc
4 grosses feuilles de laitue

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Entrées : SALADE D'ATHENES
Posté par essya le 3/1/2005 9:56:33 (803 lectures)

SALADE D'ATHENES



Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

Feuilles de laitue romaine
Feuilles de roquette (aragula) ou de chicoré frisée
4 tomates tranchées
1 concombre anglais, coupé en petits cubes
2 oignons jaunes tranchés en rondelles
2 gousses díail hachées finement
15 olives noires marinées
6 piments moyens forts marinés au choix
2 poivrons verts en tranches
Jus díun citron
Origan frais
Basilic frais
Sel et poivre
1/3 tasse(80 ml) huile díolive
1/2 lb(227 g) fromage feta

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Entrées : SALADE CESAR AUX EPINARDS
Posté par essya le 3/1/2005 9:07:34 (919 lectures)

SALADE CESAR AUX EPINARDS



Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1 grosse laitue romaine lavée, essorée et déchiquetée
4 tasses (1 L) épinards lavés, essorés et déchiquetés
2 tasses (500 ml) pain en petits cubes
Huile díolive
1 tasse (250 ml) fromage parmesan frais râpé
4 filets díanchois hachés finement (facultatif)

VINAIGRETTE CÉSAR :
1 oeuf
2 gousses díail
Jus díun citron
1 c. à thé (4 ml) moutarde de Dijon
1 c. à soupe (15 ml) vinaigre blanc
1/2 c. à thé (2 ml) sel
Poivre du moulin
2/3 tasse (160 ml) huile díolive

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