CUISINE et VOUS
Recettes de Cuisine


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Couscous : Recette facile du couscous au lapin
Posté par essya le 15/9/2007 23:10:00 (1494 lectures)

Recette facile du couscous au lapin



Ingrédients :

-1 lapin
-1kg de couscous en paquet
-500g de carottes épluchées, évidées et coupés en longueur
-400g de navets coupés en deux
-1 petite courge rouge
-2 oignons hachés
-3 tomates
-Persil et coriandre hachée
-1 poivron piquant
-½ l de bouillon de poulet
-4c.à.s d’huile
-2c.à.s d’huile d’olive
-Sel, poivre, gingembre, safran

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Couscous : Couscous aux oignons caramélisés
Posté par essya le 12/9/2007 23:29:44 (1390 lectures)



Ingrédients :

1kg de viande de mouton
1kg de couscous
1kg d’oignons
500g de pois chiches
200g de raisins secs
1 litre de bouillon de poulet
3 c.à.s de sucre
1 c.à.s de beurre rincé
1 c.à.s de beurre
1 c.à.s de miel
Huile
1 bâton de cannelle
4 clous de girofle
1 c.à.c de gingembre
1 c.à.c de poivre
1/2 c.à.c de cannelle en poudre
1 pincée de safran
Sel

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Couscous : Couscous algerien a l'agneau
Posté par essya le 18/8/2007 10:53:53 (2045 lectures)



Ingrédients :

1 KG. de viande de mouton
300 g de pois chiche (trempés dans l'eau depuis la veille)
2 oignons moyenne
2 tomates
1/2 cuillère à café poivre
1 cuillère à soupe de sel
3 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de tabel ou assaisonnement de viande
2 courgettes
4 navets
2 pommes de terres moyennes
1 Kg. de couscous fin
4 carottes
1 cuillère à café d'harissa (facultatif)

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Couscous : Couscous au mouton
Posté par essya le 18/8/2007 10:47:07 (1347 lectures)



Ingrédients pour 8 personnes

Repos : 20 min. Préparation : 30 min. Cuisson : 1 H

1kg de couscous fin ou moyen

1,5kg d'épaule de mouton

4 oignons

15cl d'huile

500g de pois chiches

10 branches de coriandre

Piment doux

Noix de muscade

Coulis de tomates

Légumes : 5 tomates, 4 carottes, 4 courgettes, 4 pommes de terre, 2 poireaux

150g de beurre ramolli

Sel, poivre noir

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Couscous : Couscous Marocain
Posté par essya le 18/8/2007 10:34:36 (2567 lectures)



Ingrédients :

2kg de viande (boeuf : macreuse ou basses-côtes, et mouton : collier ou épaule ou 1 poulet en morceaux)
quelques os
200g de pois chiches
3 oignons
4 tomates
4 navets
750g de courgettes
500g de potiron
1 branche de céleri
1 coeur de chou
3 Cs d'huile d'olive
1 Cc de paprika
quelques grains de coriandre pilés
sel, poivre
quatre-épices
1 kg de couscous
1 petite pointe d'harissa

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Couscous : Couscous Tunisien a la Viande
Posté par essya le 18/8/2007 10:31:42 (1301 lectures)



Ingrédients :

500g de couscous, huile d'olive,
1 oignon haché et deux petit entiers,
3 tomates fraîches, tomate concentrée, harissa,
2 piments vert,
150 gr de viande (au choix), poivre, sel, paprika,
3 carottes,
2 pommes de terres,
1 squash (petite citrouille, pois chiche,
1.6 Kg (3 1/2 livres) Harissa (piment rouge concentre vendu dans les magasins orientaux et plus particulièrement tunisien)de l'ail, une cuillère a soupe, deux litres d'eau et 150g de pois-chiche

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Couscous : Couscous au poulet, oignons et raisins
Posté par essya le 18/8/2007 10:22:43 (1323 lectures)



Ingrédients pour 6 personnes :

- 5 ou 6 oignons moyens
- 250g de raisins sultanines
- 1 kg de semoule de maïs moyenne
- 6 cuisses de poulet
- 1 boîte de pois chiches cuits
- 3 cuillères à soupe de sucre ou 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à café de ras el hanout
- 3 pincées de colorant alimentaire jaune ou de safran
- 3 cubes de bouillon de poule
- beurre
- huile d'olive
- sel & poivre

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Couscous : Couscous aux filets de daurade
Posté par essya le 10/8/2007 15:42:31 (893 lectures)



Ingrédients :

800 gr de filets de daurade
3 beaux oignons
300 gr de carottes
150 gr de raisins secs
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à café de graines de cumin
1 pincée de cannelle
sel et poivre
semoule à couscous

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Couscous : Couscous au chataigne
Posté par essya le 10/8/2007 15:36:25 (847 lectures)



Ingrédients 6 personnes :

1 Kg de gros couscous
250 g de chataignes
10 clous de girofle
150 g de beurre
100 g de sucre
sel

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Couscous : Couscous au chou
Posté par essya le 10/8/2007 15:33:29 (863 lectures)



Ingrédients pour 6 personnes :

1.2 Kg de morceaux d’agneau
coupé de préférence dans l’épaule
1 chou vert
200 g de fèves fraîches
1 cuiller à soupe de grains de coriandre
1 cuiller à café de smen (beurre clarifié)
3 cuillers à soupe d’huile
Sel et poivreVérifiez le niveau du bouillon et goûtez-le de temps à autre pour rectifier éventuellement l’assaisonnement. Ajoutez les fèves et le chou. Laissez cuire encore 20 min.

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