CUISINE et VOUS
Recettes de Cuisine


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Couscous : Couscous Tunisien a la Viande
Posté par essya le 18/8/2007 10:31:42 (1301 lectures)



Ingrédients :

500g de couscous, huile d'olive,
1 oignon haché et deux petit entiers,
3 tomates fraîches, tomate concentrée, harissa,
2 piments vert,
150 gr de viande (au choix), poivre, sel, paprika,
3 carottes,
2 pommes de terres,
1 squash (petite citrouille, pois chiche,
1.6 Kg (3 1/2 livres) Harissa (piment rouge concentre vendu dans les magasins orientaux et plus particulièrement tunisien)de l'ail, une cuillère a soupe, deux litres d'eau et 150g de pois-chiche

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Couscous : Couscous au poulet, oignons et raisins
Posté par essya le 18/8/2007 10:22:43 (1323 lectures)



Ingrédients pour 6 personnes :

- 5 ou 6 oignons moyens
- 250g de raisins sultanines
- 1 kg de semoule de maïs moyenne
- 6 cuisses de poulet
- 1 boîte de pois chiches cuits
- 3 cuillères à soupe de sucre ou 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à café de ras el hanout
- 3 pincées de colorant alimentaire jaune ou de safran
- 3 cubes de bouillon de poule
- beurre
- huile d'olive
- sel & poivre

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Couscous : Couscous aux filets de daurade
Posté par essya le 10/8/2007 15:42:31 (893 lectures)



Ingrédients :

800 gr de filets de daurade
3 beaux oignons
300 gr de carottes
150 gr de raisins secs
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à café de graines de cumin
1 pincée de cannelle
sel et poivre
semoule à couscous

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Couscous : Couscous au chataigne
Posté par essya le 10/8/2007 15:36:25 (847 lectures)



Ingrédients 6 personnes :

1 Kg de gros couscous
250 g de chataignes
10 clous de girofle
150 g de beurre
100 g de sucre
sel

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Couscous : Couscous au chou
Posté par essya le 10/8/2007 15:33:29 (863 lectures)



Ingrédients pour 6 personnes :

1.2 Kg de morceaux d’agneau
coupé de préférence dans l’épaule
1 chou vert
200 g de fèves fraîches
1 cuiller à soupe de grains de coriandre
1 cuiller à café de smen (beurre clarifié)
3 cuillers à soupe d’huile
Sel et poivreVérifiez le niveau du bouillon et goûtez-le de temps à autre pour rectifier éventuellement l’assaisonnement. Ajoutez les fèves et le chou. Laissez cuire encore 20 min.

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Couscous : Couscous aux crevettes
Posté par essya le 10/8/2007 15:30:00 (790 lectures)



Ingrédients pour 6 personnes :

1 Kg de couscous fin
3 à 4 crevettes par personne
2 cuillers à soupe d’huile d’olive
1 cuiller à soupe d’huile
1 botte de coriandre
1 botte d’oignons frais
1 tige de céleri
1 cuiller à café de safran
½ citron , sel et poivre

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Couscous : couscous royal
Posté par essya le 9/8/2007 9:42:52 (1227 lectures)




Cuisson : 1 heure 30

Préparation : 45 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

1 kg d'épaule d'agneau désossée,
1 poulet,
1 oignon,
1 douzaine de merguez,
4 courgettes,
4 carottes,
2 navets,
2 aubergines,
3 tomates bien rouges,
2 tasses de pois chiches trempés précuits,
3 cuil. à café de ras el hanout (mélange de 7 épices pour couscous),
sel, poivre,
1 cuil. à café de paprika,
3 cuil. à soupe de smen ou de beurre,
1 verre à thé d'huile,
2 cuil. à soupe de concentré ou de coulis de tomates,
1 kg de couscous (grains moyens).

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Couscous : couscous aux 7 legumes
Posté par essya le 9/8/2007 9:37:07 (802 lectures)



Ingrédients :

1 kg de semoule à couscous
500 g de jarret de boeuf
300 g de navets
300 g de carottes
300 g de courgettes
300 g de chou
300 g de pommes de terre
300 g d'aubergines
300 g de potiron
300 g de tomates
2 oignons
1 petite cuillère à café de safran
1 cuillère à café de piment doux
1 bouquet de coriandre
200 g de beurre
sel
poivre

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Couscous : Couscous Tunisien à la viande et Fèves
Posté par essya le 9/8/2007 9:30:00 (831 lectures)



Ingrédients :

500g de couscous
250 gr. de viande (au choix mais de preference viande de mouton)
3 carottes
2 pommes de terres moyennes
2 navets
1 concombre (taille moyenne)
2 courgettes, 200 gr.. de fève vert (a défaut fève sèches a tromper dans l'eau durant deux jour avant utilisation)
huile d olive
3 a 4 oignons vertes
4 tomates fraîches
poivre
sel
paprika, piment rouge en poudre, cannelles,
2 piments vert
Harissa
de l'ail (une cuillère a soupe)
deux litres d' eau.

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